통김치, 탄생의 역사 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 통김치, 탄생의 역사 (20세기 초반 한반도의 김장문화)
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 문화/문화이론 > 한국학/한국문화 > 한국민속/한국전통문화
· ISBN : 9788928504350
· 쪽수 : 140쪽

머리말

서론

연구 내용 및 방법
1. 조사 범위
2. 조사 대상 문헌

20세기 초반 문헌에 나타난 연대별 김치문화 양상
1. 1910년 대 문헌 자료
2. 1920년대 문헌 자료류
3. 1930년 이후 문헌 자료

김장김치 담금법의 특색과 종류
1. 조리 기술적 특징
2. 월동용 김장김치의 구성
3. 주요 김치류 제법 형성과 변천

결론

Abstract
참고문헌
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저자소개

박채린 (지은이) 정보 더보기

한국식품연구원 부설 세계김치연구소 책임연구원 『조선시대 김치의 탄생』(민속원, 2013), 『통김치, 탄생의 역사』(민속원, 2013), 『K FOOD 한식의 비밀』(디자인하우스, 2021, 공저), 『김치, 한국인의 흥과 한』(세계김치연구소, 2016, 공저), 『한국 종가의 내림발효 음식』(쿠켄, 2015, 공저), 「18세기 호남 조리서 <음식보> 재판독 및 해석」(『한국학』 제 46권 3호, 2023), 「조선전기 조리서의 김치명칭 차자(借字)표기 연구」(『민족문화』 제61집, 2022)

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