과식의 종말

서문-당신이 타깃이다

1부 설탕, 지방, 소금
1. 무언가가 변했다......사람들이 무거워졌다
2. 항상성 체계와 보상 체계
3. 설탕, 지방, 소금은 더 많은 설탕과 지방과 소금을 먹게 만든다
4. 높은 보상 자극을 만드는 식품 산업
5. 세틀링 포인트가 올라가다
6. 설탕, 지방, 소금은 음식에 대한 충동을 강하게 만든다
7. 설탕, 지방, 소금은 뉴런을 자극한다
8. 우리는 가장 두드러진 자극에 관심을 집중한다
9. 보상을 주는 음식은 강렬한 자극이 된다
10. 단서는 행동을 유발하는 뇌 회로를 활성화한다
11. 감정이 음식을 기억하도록 만든다
12. 보상을 주는 음식은 뇌의 작동을 바꾼다
13. 섭식 행동은 습관이 된다

2부 식품 산업
14. 칠리스를 방문하다
15. 시나본의 저항할 수 없는 맛
16. 음식은 엔터테인먼트다
17. 몬스터 딕버거의 시대
18. 포만감을 모르다
19. 그들이 좋아하는 것을 주라
20. 소비자들이 모르는 것
21. 저항할 수 없는 음식의 요소들
22. 세계의 요리가 미국화되다
23. 진짜는 없다
24. 쾌락의 요소들을 최적화하라!
25. 판매의 과학
26. 보라색 소

3부 조건반사 과잉섭취
27. 과식은 더 위험해진다
28. 비만 치료 약물에서 우리가 배운 것들
29. 왜 우리는 “노”라고 말하지 못하는가
30. 우리는 어떻게 함정에 빠지는가
31. 조건반사 과잉 섭취
32. 조건반사 과잉 섭취의 근본 원인
33. 유전인가 환경인가
34. 아이들에게서 나타나는 위험 신호
35. 과식을 조장하는 문화

4부 치료 이론
36. 뇌에게 보내는 초대장
37. 습관을 바꾸기
38. 습관을 바꾸는 규칙
39. 정서 학습

5부 음식의 재구성
40. 치료의 기초
41. 계획해서 먹기
42. 과거를 놓아주기
43. 무엇을 먹느냐는 개인의 선택에 달려 있다
44. 함정 피하기
45. 비판적인 인식의 변화

6부 과식의 종말
46. 우리의 성공이 문제다
47. 식품 산업은 조건반사 과잉 섭취의 암호를 해독한다
48. 전략과 해결책