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책 정보
· 제목 : 이기적 바리스타 1급 자격시험 기본서 (실전 모의고사 5회 수록 + CBT 온라인 모의고사 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931459784
· 쪽수 : 304쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931459784
· 쪽수 : 304쪽
책 소개
바리스타 자격증을 준비하는 분들을 위한 자격시험 대비서다. 바리스타 자격시험을 시행하는 시행처의 출제기준을 최대한 취합해 어느 곳의 자격시험을 보더라도 전부 대비 가능하도록 구성했으며 혼자서 독학하더라도 알기 쉽도록 이론을 상세하고 꼼꼼하게 수록했다.
목차
PART 1 꼭 알아야 할 커피의 기본
- CHAPTER 1 커피학 개론
- 합격을 다지는 예상문제
PART 2 로스팅 & 블렌딩
- CHAPTER 1 로스팅의 의미와 열 전달
- CHAPTER 2 로스팅 단계
- CHAPTER 3 로스터기
- CHAPTER 4 블렌딩의 정의와 방법
- CHAPTER 5 향커피
- 합격을 다지는 예상문제
PART 3 커피의 성분과 향미 평가
- CHAPTER 1 커피의 성분
- CHAPTER 2 커피의 향미 평가
- CHAPTER 3 커핑
- CHAPTER 4 CoE(Cup of Excellence)
- 합격을 다지는 예상문제
PART 4 커피 추출
- CHAPTER 1 커피 추출의 정의와 방식
- CHAPTER 2 다양한 커피 추출 기구와 방법
- CHAPTER 3 에스프레소
- CHAPTER 4 에스프레소 메뉴
- 합격을 다지는 예상문제
PART 5 카페 재료
- CHAPTER 1 우유
- CHAPTER 2 물과 설탕
- 합격을 다지는 예상문제
PART 6 위생과 서비스
- CHAPTER 1 식품위생
- CHAPTER 2 커피와 건강
- CHAPTER 3 서비스
- 합격을 다지는 예상문제
PART 7 모의고사
- 모의고사 1회
- 모의고사 2회
- 모의고사 3회
- 모의고사 4회
- 모의고사 5회
- 모의고사 정답 및 해설
저자소개
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