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책 정보
· 제목 : 2020 이기적 한식 조리기능사 실기 기본서 (핵심암기장 + 31개 과제 전체 수록 + 무료 동영상 강의 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931460797
· 쪽수 : 104쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931460797
· 쪽수 : 104쪽
책 소개
2020년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었다. 31가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았다.
목차
[기초조리실무]
재료썰기
[밥 조리]
콩나물밥
비빔밥
[죽 조리]
장국죽
[국·탕 조리]
완자탕
[찌개 조리]
두부젓국찌개
생선찌개
[전·적 조리]
생선전
육원전
표고전
섭산적
화양적
지짐누름적
풋고추전
[생채·회 조리]
무생채
도라지생채
더덕생채
겨자채
육회
미나리강회
[조림·초 조리]
두부조림
홍합초
[구이 조리]
너비아니구이
제육구이
북어구이
더덕구이
생선양념구이
[숙채 조리]
잡채
탕평채
칠절판
[볶음 조리]
오징어볶음
[부록] 핵심암기장
저자소개
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