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책 정보
· 제목 : 2020 이기적 중식/일식 조리기능사 실기 기본서 (핵심암기장 + 중식20개/일식19개 과제 + 무료 동영상 강의 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931460810
· 쪽수 : 128쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931460810
· 쪽수 : 128쪽
책 소개
2020년 변경된 출제기준을 100% 반영하여 출간되었다. 중식 20개 과제&일식 19개 과제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았다.
목차
[본책] 중식/일식 조리기능사 과제
중식 조리기능사 실기
[튀김 조리]
탕수육
깐풍기
탕수생선살
[조림 조리]
난자완스
홍쇼두부
[밥 조리]
새우볶음밥
[면 조리]
유니짜장면
울면
[냉채 조리]
오징어냉채
해파리냉채
[볶음 조리]
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우캐첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사
[후식 조리]
빠스옥수수
빠스고구마
일식 조리기능사 실기
[무침 조리]
갑오징어명란무침
[국물 조리]
된장국
대합맑은국
도미머리맑은국
[조림 조리]
도미조림
[면류 조리]
우동볶음
메밀국수
[밥류 조리]
소고기덮밥
[초회 조리]
문어초회
해삼초회
[찜 조리]
달걀찜
도미술찜
[롤 초밥 조리]
김초밥
생선초밥
참치김초밥
[구이 조리]
삼치소금구이
소고기간장구이
전복버터구이
달걀말이
[부록] 핵심암기장
저자소개
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