독일 빵 대백과

대형 빵
바이스브로트
바이첸미슈브로트
코미스브로트
바우에른브로트
란드브로트
베를린 풍 란드브로트
슈바르츠발트 풍 브로트
폴콘브로트
홀초펜브로트
그라우브로트
아우스게호베네스 바우에른브로트
게네츠테스 브로트
비어브로트
게어스터브로트(게어스텔브로트)
메어콘브로트
피어콘브로트
로겐슈로트브로트
그레이엄브로트
슈바르츠브로트
라인란트 풍 슈바르츠브로트
베스트팔렌 풍 바우에른슈투텐
펌퍼니켈
하퍼브로트
딩켈브로트
딩켈 히르제 브로트
딩켈폴콘브로트
게어스텐브로트
호밀밀빵
말파(크라프트마)브로트
몰케브로트
큐르비스케른브로트
존넨블루멘브로트
발누스브로트
라인자멘브로트
게뷰르츠브로트
카르토펠브로트
키르히베르크 풍 카르토펠브로트
뮤즐리브로트
토스트브로트
자우어크라우트브로트
카로텐브로트
츠뷔벨브로트
뷔즌브레첸
플람쿠헨

소형 빵
바이에른 풍 브레첼
슈바벤 풍 (라우겐) 브레첼
라우겐브뢰첸
라우겐슈탄게
딩켈라우겐헤르츠
라우겐크루아상
로겐브뢰첸
카이저젬멜
도펠젬멜
슈리페
젤레
뷰얼리
딩켈붸켄
페니히무컬
잘츠슈탄게
기타 잡곡 소형 빵

축하용 빵
노이야스브레첼
노이야스크란츠
노이야스게베크
미첼레
(로이트링겐 풍) 무첼
오스터하제
알트바이에른 풍 오스터브로트
오스터크란츠
힘멜스라이터
프류히테브로트
비르넨브로트
베크만
율슈랑게
슈톨렌
누스슈톨렌
만델슈톨렌
몬슈톨렌
존넨아우프보겐

과자 빵
헤페쵸프
부터쵸프
로지넨쵸프
몬쵸프
가이게
포름게베크, 헤페타이크게베크
프란츠브뢰첸
크노텐
로지넨크노텐
플룬더브레첼
브흐텔른
베를린 풍 판쿠헨
파싱스크라펜
베를릴 풍 브레첼
감자 크라펜
아우스게쵸게네
로지넨슈네케
아펠부터블레히쿠헨
비넨슈티히
츠베치겐쿠헨
슈트로이젤쿠헨

독일 빵 이해하기
빵의 나라, 독일
독일 빵은 어떤 빵일까?
이 책의 빵 소개 페이지 사용법
독일 빵의 분류
독일 빵의 재료
지역의 특징 이해하기
-독일 북부의 빵과 식문화
-독일 동부의 빵과 식문화
-독일 서부의 빵과 식문화
-독일 남부의 빵과 식문화
독일 빵이 있는 식사
독일 빵에 곁들이는 식재료
독일 빵의 보관법과 자르는 법
독일 빵이 있는 풍경
독일 빵의 현주소

Column
빵을 먹으며 잠깐 휴식하는 ‘브로트차이트’
스펠트 밀이란?
제빵사의 편력(遍歷) 수업
다양한 브레첼의 세계
부터부로트
독일의 섣달 그믐날과 신년
독일의 부활절
성 리콜라우스
드레스덴의 슈톨렌 축제
독일의 크리스마스
이사 빵
빵에 얽힌 격언
카니발과 과자 빵
과자 빵의 종류

협조해준 베이커리
참고문헌
찾아보기