2020 최강합격 양식조리기능사 실기

책을 내면서
양식조리기능사 실기시험 안내
실기시험을 위한 팁
서양요리의 기초
서양요리의 조리방법
서양요리의 기본 썰기 용어
기본재료 손질 방법
서양요리의 향신료와 식재료
계량 및 온도 계산법

달걀 요리
- 스페니쉬 오믈렛
- 치즈 오믈렛

샐러드
- 시저 샐러드
- 윌도프 샐러드
- 포테이토 샐러드
- 해산물 샐러드

에피타이저
- 쉬림프 카나페
- 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트

드레싱
- 사우전아일랜드 드레싱

스톡
- 브라운 스톡

수프
- 미네스트로니 수프
- 비프콘소메
- 포테이토 크림 수프
- 프렌치 어니언 수프
- 피시차우더 수프

소스
- 브라운그래비 소스
- 이탈리안 미트 소스
- 타르타르 소스
- 홀랜다이즈 소스

샌드위치
- BLT 샌드위치
- 햄버거 샌드위치

메인 요리
- 프렌치 프라이드 쉬림프
- 치킨 알라킹
- 치킨 커틀렛
- 바베큐 폭찹
- 비프스튜
- 살리스버리 스테이크
- 서로인 스테이크

파스타
- 스파게티 카르보나라
- 토마토소스 해산물 스파게티