호텔경영의 이해 (이순구 외)

제1장 호텔의 이해
제1절 숙박업
제2절 호텔의 개념과 기능
제3절 호텔의 분류

제2장 숙박업의 변천과정 및 호텔의 역사
제1절 세계의 숙박업 역사
제2절 한국의 숙박업 역사

제3장 호텔경영의 이해
제1절 호텔사업의 특성
제2절 호텔의 경영형태
제3절 호텔의 경영조직

제4장 호텔 서비스경영
제1절 서비스의 이해
제2절 고객만족
제3절 서비스의 실패와 회복

제5장 호텔 객실부서
제1절 객실영업의 중요성
제2절 호텔 객실의 종류
제3절 객실요금의 종류
제4절 객실부서의 조직과 업무

제6장 호텔 식음료부서
제1절 호텔 식음료관리
제2절 식당의 분류
제3절 메뉴관리
제4절 조리관리
제5절 주장관리

제7장 호텔 연회
제1절 연회의 개요
제2절 연회행사업무
제3절 국제회의

제8장 호텔 마케팅
제1절 호텔 마케팅의 개요
제2절 마케팅전략
제3절 호텔 마케팅의 실제
제4절 호텔 마케팅계획

제9장 호텔 인사관리
제1절 호텔 인사관리의 개요
제2절 호텔 인사업무
제3절 호텔 교육훈련관리

제10장 호텔 회계
제1절 회계관리의 의의
제2절 호텔의 회계제도
제3절 호텔 경리부서의 업무

제11장 호텔 시설관리
제1절 호텔 시설관리의 개요
제2절 시설부서의 조직과 관리
제3절 호텔 안전관리

제12장 호텔 정보시스템
제1절 호텔 정보시스템의 개요
제2절 호텔 정보시스템의 종류

제13장 호텔기업과 경영자
제1절 경영자의 의의와 유형
제2절 호텔경영자의 사회적 책임
제3절 경영관리과정