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이탈리아 요리 (조한용 외)

(쉽게 따라 할 수 있는)

조한용 (지은이)

｜

대왕사

2013-03-25

｜

16,000원

일반도서

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이탈리아 요리

책 정보

· 제목 : 이탈리아 요리 (조한용 외) (쉽게 따라 할 수 있는)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945658456
· 쪽수 : 157쪽

목차

이론편
제1장 이탈리아 요리의 역사와 특징
제2장 향신료와 향초
제3장 식재료 외래어 명칭

실기편
에피타이저
샐러드
수프
파스타
피자
메인
디저트

부록: 이탈리아 조리관련 용어
참고문헌

저자소개

조한용 (지은이) 정보 더보기

동아대학교 경영대학원 관광경영학 석사 동의대학교 경영대학원 박사(외식경영) 오림포스 관광호텔 근무 / 호텔 롯데 조리부 근무 파라다이스호텔 부산 총주방장 현, 부산여자대학 호텔조리과 부교수 부산여자대학 사회교육원부설 외식경영연구소 소장 (사)한국조리사협회 부산지회 회장(대행)

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