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책 정보
· 제목 : 조리원리의 이해 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945659507
· 쪽수 : 320쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945659507
· 쪽수 : 320쪽
목차
1부 조리원리의 이해
2부 과학적 조리방법
3부 식품재료의 합리적 응용
4부 조미조작의 원리
참고문헌
저자소개
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