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책 정보
· 제목 : 식음료관리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945659583
· 쪽수 : 398쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945659583
· 쪽수 : 398쪽
목차
01장 관광과 식음료
02장 레스토랑의 이해
03장 식음료 조직과 직무
04장 고객 서비스 자세
05장 영업장 관리
06장 서비스의 과정과 절차
07장 서비스 요령과 방법
08장 메뉴관리
09장 연회관리
10장 음료관리
11장 조주관리
12장 위생관리
부록: 외국의 식문화
참고문헌
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