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책 정보
· 제목 : Guide to Culinary English 
· 분류 : 국내도서 > 외국어 > 영어독해
· ISBN : 9788945682390
· 쪽수 : 368쪽
· 분류 : 국내도서 > 외국어 > 영어독해
· ISBN : 9788945682390
· 쪽수 : 368쪽
목차
Chapter 1. Introduction
Chapter 2. Taste and Flavor
Chapter 3. Menus, Recipes and Mise en Place
Chapter 4. Vegetables, and Herbs & Spices
Chapter 5. Buying Guide to Equipment
Chapter 6. Knife
Chapter 7. Basic Knife Cuts
Chapter 8. Stocks
Chapter 9. Sauces
Chapter 10. Soups
Chapter 11. Basic Cooking Methods: Dry-heat Cooking Methods
Chapter 12. Basic Cooking Methods: Moist-heat Cooking Methods
Chapter 13. Basic Cooking Methods: The Combination Methods
Chapter 14. Breakfast
Chapter 15. Sandwiches
저자소개
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