연회서비스실무론

제1장 연회 서비스의 기초지식
1 연회 서비스사업의 개요
2 연회의 컨셉
3 Banquet과 Function의 정의
4 연회의 종류와 형태
5 연회행사의 종류
6 연회의 영업적 특성과 형태
7 연회 메뉴
8 연회의 특징
9 연회장 시설
10 연회부문 조직도 및 업무내용

제2장 연회업무의 개요
1 연회행사 안내 및 예약
2 연회행사계약
3 연회행사의 준비와 점검
4 연회행사의 사후계산
5 고객 사후관리

제3장 연회기획 업무
1 연회절차업무 요약
2 예약업무관리
3 연회 행사지시통보서 작성 및 배부
4 외주업무 확인

제4장 연회업무 추진계획
1 연회 서비스의 진행절차
2 C-Hotel의 Banquet Service Sequence

제5장 연회업무의 준비 및 서비스
1 테이블 형태
2 Ware류 종류 및 관리방법
3 장비의 종류 및 사용법
4 Dancing Floor
5 Platform
6 병풍
7 연회의 장식
8 린넨종류와 용도
9 Skirt의 종류와 용도

제6장 의전
1 공식의례의 컨셉
2 국기게양
3 상위석
4 연회
5 테이블 매너
6 사교의례

제7장 컨벤션산업
1 컨벤션산업의 중요성
2 컨벤션산업의 개요
3 좌석배치와 시청각장비
4 식탁차림
5 칵테일 파티
6 연회 개시
7 연회 종료