호텔경영학

제1장 호텔산업의 이해
제1절 호텔경영학의 연구
제2절 호텔의 어원과 정의
제3절 호텔의 발전과정
제4절 호텔의 일반적인 분류

제2장 호텔경영의 특성
제1절 호텔경영의 특성
제2절 국내·국제적인 체인호텔의 이해

제3장 호텔경영의 조직
제1절 호텔경영의 조직구성
제2절 생산부문

제4장 객실부의 이해
제1절 프론트 오피스
제2절 객실의 기본적 이해
제3절 객실의 종류
제4절 원 스톱 서비스 팀의 업무
제5절 프론트 데스크의 업무
제6절 도어·벨 데스크의 업무
제7절 스페셜 서비스의 업무

제5장 안전관리업무
제1절 인적 안전관리
제2절 물적 안전관리
제3절 기타 안전관리

제6장 하우스키핑의 이해
제1절 하우스키핑의 개념
제2절 하우스키핑의 중요성
제3절 하우스키핑의 역할
제4절 하우스키핑의 주요업무
제5절 하우스키핑의 직능별 업무

제7장 식음료부의 이해
제1절 식음료부서의 분류
제2절 식음료부서의 조직
제3절 식음료부서 접객용어
제4절 메 뉴

제8장 바의 경영관리
제1절 바의 개념과 유형
제2절 바의 조직과 직무분석
제3절 바 종사원의 서비스자세
제4절 음료의 이해
제5절 조주의 이해

제9장 주방과 요리
제1절 주방조직 및 운영원칙
제2절 주방의 구성과 배치
제3절 요리의 종류

제10장 연 회
제1절 연회의 개요
제2절 연회의 종류
제3절 연회조직 및 직무분석
제4절 연회 서비스
제5절 연회장의 공간배치
제6절 연회 서비스 진행순서

제11장 서비스 품질관리
제1절 서비스의 개념과 특성
제2절 서비스 생산관리
제3절 서비스 품질관리
제4절 대기행렬관리

제12장 마 케 팅
제1절 마케팅의 기초적 이해
제2절 마케팅계획

제13장 호텔 인사관리
제1절 호텔 인사관리의 개념과 중요성
제2절 호텔 인사관리의 기능

제14장 호텔의 정보 시스템
제1절 호텔정보의 흐름
제2절 호텔정보 시스템의 기능

제15장 호텔회계
제1절 호텔회계의 개념과 분류
제2절 호텔회계의 기능
제3절 호텔회계의 기준과 특성
제4절 호텔재무제표
제5절 호텔회계 시스템
제6절 호텔 영업회계 시스템