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터키는 맛있다

터키는 맛있다

(군침 도는 이스탄불 뒷골목 맛집 기행)

안셀 멀린스, 이갈 슐라이퍼 (지은이), 나은희 (옮긴이)
  |  
시공사
2012-03-29
  |  
11,000원

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터키는 맛있다

책 정보

· 제목 : 터키는 맛있다 (군침 도는 이스탄불 뒷골목 맛집 기행)
· 분류 : 국내도서 > 여행 > 터키여행 > 터키여행 에세이
· ISBN : 9788952764669
· 쪽수 : 208쪽

책 소개

술탄의 까다로운 입맛에 맞추느라 온갖 재료를 창의적으로 만져, 그 어느 곳에서도 볼 수 없던 요리를 척척 내놓은 요리사들이 있었다. 그들이 고된 하루하루를 보낸 덕에 터키 요리는 세계 3대 요리의 타이틀을 가뿐하게 거머쥐었다. 과거 화려하고 웅장하던 요리 제국의 존재감이 현대 들어 조금 옅어지긴 했다. 그렇다고 터키의 맛이 과거에 멈춰선 건 아니다.

목차

Area 1 구시가
악데니즈 하타이 소프라스 : 시리아에서 불어오는 바람
알탄 셰케르레메 : 혀를 즐겁게, 눈도 즐겁게
도우 투르키스탄 바크프 아슈 에비 : 도우를 통해 동양을 알아갈 때
도유란 : 일하는 사람들을 위한 음식 천국
에스키 카파 : 낡은 분위기, 그러나 새로운 사람들
Specials 술탄아흐메트 지역의 숨겨진 보물을 찾아서
카삽 오스만 : 되네르 케밥에 질린 사람들을 위한 치료제
크스멧 무할레비지시 : 닭고기, 이곳에 모두 모이다
쾨프테지 아르나부트 : 멋들어진 배를 닮은 쾨프테집
퀴축 에브 : 너무나 특별한 여행
운카파느 볶음밥 포장마차 : 밤이면 나타나는 볶음밥의 달인
셰자데 에르주룸 자으 케바브 : 카우보이 케밥, 새로워지다
시르트 셰레프 뷔리안 케밥 살로누 : 정통 화덕만을 고집한다
베파 보자즈스 : 너무나 특별한 발효 음료
지네트 레스토랑 : 이스탄불에서 만나는 실크로드
Specials 그랜드 바자르에 쇼핑하러 오셨나요?그렇지만 식사도 잊지 마세요

Area 2 북부 베이오울루
츄쿠르 메이하네시 : 간 요리가 함시를 만났을 때
듀륨 자데 : 단순한 듀륨이 아니다, 예술이다
하이보레 : 잊힌 기억을 되찾다
무아메르 우스타 vs. 쉬나시 우스타 : 머리 터지는 싸움
쾨프테지 후세인 : 쾨프테 업계의 작은 거인
라데스 2 : 베이오울루판 닭고기 전문점
라데스 : 옛 친구처럼
메흐메트 에르직의 수죽 포장마차 : 터키식 소시지 샌드위치의 참맛
외즈코낙 : 진정한 터키식 디저트
사카리아 타틀르즈스 : 오로지 타틀르!
심셱 피데 : 맛있는 버터가 맛있는 피데를 만든다
반 카흐발트 에비 : 아침 식사 전문 클럽
쥬베이르 오작바쉬 : 진정한 숯불 구이를 즐기고 싶다면
Specials 거리의 맛집을 찾아서

Area 3 남부 베이오울루
안티오키아 : 분위기와 맛, 두 마리 토끼를 잡다
베이오울루 외레트멘에비 : 선생님들을 위한 라운지
츄쿠르주마 쾨프테지시 : 가족적인 분위기와 쾨프테
프즌 : 이스탄불에서 느끼는 캅카스의 향기
이스마일 케밥츠스 : 라흐마준계의 지배자
케밥츠 엔베르 우스타 : 지하 세계의 인기 몰이꾼
만다바트마즈 : 커피 한 잔에 담긴 40년의 세월
메흐메트 데미르의 포장마차 : 움직이는 아침 식사 전문 레스토랑
메칸 : 코즈모폴리턴적인 공간, 바로 메칸
샤힌 로칸타스 : 엄마의 손맛이 느껴지는 음식 천국
소피알르 9 : 아스말르메스지트 거리의 영혼
Specials 간 요리만 모았다

Area 4 갈라타 탑과 항구
아큰 발륵 : 카라쾨이의 길거리 생선 레스토랑
베쉬알트 키르벰 : 멕시코 요리가 그리워질 때
퓨레야 : 갈라타 지역 최고의 생선 요리집
그리핀 : 오아시스 같은 생선 요리 세상
귤루오울루 : 수십 년을 이어온 바삭한 맛
이스티리디에 발륵 로칸타스 : 점심 식사는 이곳에서
카라쾨이 로칸타스 : 항구의 맛집
무트팍 딜리 : 주변 상인들을 위한 음식 천국
Specials 100퍼센트 손으로 만든다, 치이 쾨프테

Area 5 보스포루스
아뎀 바바 : 생선 요리의 진정한 제왕
보드룸 만트 : 환상적인 만트 세상
잔 지에르 : 이스탄불에서 맛보는 에디르네풍 간 요리
프스특 케밥 : 라흐마준을 향한 열정
카부르가 소프라스 : 때로는 축제처럼
Specials 천국을 닮은 맛, 카이막

Area 6 아시아와 섬 지역
아다나 외즈아스마알트 : 클럽에서 먹는 케밥
치야 : 메소포타미아 송로버섯과 비파 케밥
인지르알트 : 타임머신 같은 메이하네
이스메트 바바 : 생선 요리의 진정한 강자
칸딜리 수나는 예리 : 선착장으로 초대
크이 : 메제가 레스토랑의 질을 결정한다
코초 : 구이 요리의 성소
Specials 쿠루 파술리예에 관한 모든 것

맛있는 터키로 떠나볼까?
터키 여행 기본 정보
이스탄불 기본 정보
이스탄불 도시 산책 코스
이스탄불의 대중교통

저자소개

안셀 멀린스 (지은이)    정보 더보기
2002년부터 이스탄불에서 살고 있다. <뉴욕타임스>, <더 가디언>, <더 모노클> 등에 글을 쓰는 작가다. <더 가디언>이 이달의 여행 블로그(Travel Blog of the Month)로 꼽은 바 있는 Istanbuleats.com을 운영하며 터키 라디오 방송 <소울 센디카스(Soul Sendikasi)>의 진행을 맡고 있다.
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이갈 슐라이퍼 (지은이)    정보 더보기
2002년부터 2010년까지 이스탄불에 거주하며 여러 매체의 프리랜스 특파원으로 일했다. <뉴욕타임스>, <워싱턴포스트>, <타임 매거진(런던)>의 필자이자, 여행 가이드북 <Fodor’s guide to Turkey>(2009)의 공동 저자다. 지금은 워싱턴 DC에 거주하며 터키 뉴스 블로그 ‘이스탄불 콜링(Istanbul Calling)’을 운영한다.
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나은희 (옮긴이)    정보 더보기
2005년 터키로 건너가 지금은 이스탄불에서 살고 있다. 현지에서 여행 가이드와 방송 코디네이터, 여행작가로 활동하고 있으며 번역한 책으로 <터키는 맛있다>가 있다. 경희대학교와 서울대학교 대학원을 졸업했다.
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