카페마실

마실을 시작하며 9

Part 1 유럽 17

영국 스페셜티 커피의 자존심 … 몬머스 커피 컴퍼니
깔끔한 런던 스타일 … 에스프레소 룸
<런던 타임스> 선정 베스트 카페 … 테일러 스트리트 바리스타
2009년 세계 바리스타 챔피언의 카페 … 프루프록 커피
세계 최고의 커피 로스터리 … 스퀘어 마일 커피 로스터리
이슬람이 떠오르는 카페 … 세인트 알리
깔끔함과 모던함이 살아 있는 곳 … TAP
사르트르와 파리 카페 문화 … 레 뒤 마고
파리의 스페셜티 커피 전문점 … 코튬
파리 커피의 전설 … 베흘레

Part 2 오스트레일리아 115

시드니 커피 하우스의 최고봉 … 싱글 오리진 로스터
바리스타의 손맛이 있는 곳 … 메카 에스프레소
커핑 에피소드 … 캄포스 첫 번째 이야기
에스메랄다 게샤를 찾아서 … 캄포스 두 번째 이야기
피카디 글라스의 추억 … 벨라 네로

Part 3 미국 171

맨해튼 소호의 터줏대감 … 아브라소
가장 아름다운 카페 … 스텀타운 커피 뉴욕 에이스 호텔점
환경과 이웃을 생각하는 커피 매장 … 씽크 커피
산 마르코 레버 머신의 강렬한 에스프레소 … 블루 보틀 커피 민트 프라자 매장
달콤하고 향기로운 커피 … 블루 보틀 커피 페리 빌딩점
추억을 느끼는 곳 … 포배럴 커피 로스터
라테 아트 최강자 데이비드 쇼머의 매장 … 에스프레소 비바체
가을을 닮은 시카고의 로컬 카페 … 메트로폴리스 커피
스페셜티 커피의 시작점 … 인텔리젠시아 1호점
새로운 시도가 돋보이는 곳 … 인텔리젠시아 밀레니엄 파크점
실험적이고 독특한 커피 매장 … 인텔리젠시아 베니스점
2011년 미국 바리스타 챔피언십 2등 니콜라스 크랭키의 매장 … SO 커피

Part 4 일본 291

일본 스페셜티 커피의 대부 … 마루야마 커피
따뜻한 커피 … 아마메리아 에스프레소
일본 기사텐의 전설 … 카페 드 람부르
손님을 배려하는 따뜻한 카페 … 카페 오브스쿠라
혼자서 방문하기 좋은 곳 … 호리구치 커피
커피 마니아들의 아지트 … 노지 커피
화려한 매장과 환상적인 커피 … 스트리머

마실을 마치며 353

코그노센티Cognoscenti는 라틴어로 ‘항기를 기억하다’라는 뜻이다. 향기를 기억한다는 말이 좋아 한참을 중얼거렸다. 그러다 문득 ‘내가 기억하는 커피향은 무엇일까?’라는 생각이 머리를 스쳤다. (p. 10)

에스프레소 룸The Espresso Room은 홀번 역 앞에 위치한, 커피 바처럼 작지만 <런던 타임스> 선정 베스트 커피 하우스 랭킹에서 당당히 1위를 차지한 커피 하우스다. 런던의 새로운 대세인 플랫 화이트의 가장 최정점에 있는 가게다.

완성된 에스프레소를 내게 건네면서 그는 거드름을 피웠다. “한국에서는 못 보던 맛일 것이다. 산미도 굉장히 좋다.”라면서 장난스럽게 이야기했다. 그래, 얼마나 맛있는지 먹어보고 판단해주지! 이럴 수가. 마시자마자 깜짝 놀랐다. 최고의 에스프레소였다. 천천히 조금만 마시려고 했는데 입을 댄 순간 그냥 벌컥 해버렸다. 시합용이나특별한 접대용이 아닌 매장의 하우스 에스프레소가 이 정도로 좋다니 정말 놀라웠다. 입 안에 들어갔을 때 감도는 산미와 과일에서 초콜릿까지 다양한 맛을 느끼게 하는 입체적인 향미에 바디감도 매우 좋았다. 현재까지 마셔본 에스프레소 중 최고였다.

그동안 여러 사진에서 파리지앵들이 햇살에 눈이 부신데도 왜 꿋꿋이 카페에 앉아 있을까 하는 의문이 이제야 말끔히 해소되었다. 이전까지는 조금 과장된 것이 아닐까 싶었지만 나름대로 추위에 몸을 녹이고자 했던 현지인들의 일상일 뿐이었다.