식품물리학

독일 브라운슈바이크공과대학 화학 및 물리학 대학원 졸업(물리화학 전공) 1989∼1995년 독일 식품공학연구소에서 식품물리학 그룹리더(식품산업연구과제 총괄) 1995년∼2011년 현재 독일 브레머하펜대학교 식품공정공학 교수(2000년부터 식품물리학 강의) 미국, 한국, 인도 방문교수 역임 유럽, 미국에서 식품물리학 세미나 초청 연사 연구 관심 분야는 탄수화물 및 관련 식품원료의 열분석 및 2차 전이

미국 매사추세츠대학교 기계 및 항공공학 학사 및 석사, 식품 및 농공학 박사 1971∼1977년 Ross Lab에서 유아 및 의료 영양 제품의 제품 및 공정 개발 담당 1977∼1982년 Arthur D. Little에서 식품 및 농업 업무 관련 시니어 컨설턴트 역임, 식품공학, 식품 및 공정 개발 분야에서 최고 컨설팅 업무 담당 1982년∼현재 미국 플로리다대학교(게인즈빌) 식품 및 생물공정공학 교수 풀브라이트 학자로 포르투갈(1990∼1991년)과 페루(2000년)에서 연구 브라질(1997년), 독일(2006년) 방문교수 연구 관심 분야는 식품공정 시스템의 공학 설계, 컴퓨터 시뮬레이션을 위한 수학적 모델링, 식품공정 조작의 최적화 및 제어

서울대학교 식품공학과를 졸업하고, 충남대 대학원, 미국 오하이오주립대 대학원에서 석사 및 박사 학위를 취득했다. 가톨릭대학교 식품영양학과에서 후학을 양성하면서 관련분야 연구·저술·강연에 몰두했다. 식품공학 관련 저술로 《식품저장학》, 《식품가공저장학》, 《식품물리학》이 있고, 음식윤리학과 음식인문학 관련 저술로 《음식윤리학》, 《나의 밥 이야기》, 《맛있는 음식이 문화를 만든다고?》, 《잃어버린 밥상 잊어버린 윤리》, 《좋은 음식을 말한다》가 있다. 가톨릭대학교 식품영양학과 교수를 역임했고, 현재 가톨릭대학교 식품영양학과 명예교수다.

University of Wisconsin(Madison) 식품공학 박사 강릉원주대학교 식품가공유통학과 교수

Purdue University 식품공학 박사 서울대학교 바이오시스템·소재학부 교수

North Dakota State University 식품공학 박사 경원대학교 식품생물공학과 교수