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책 정보
· 제목 : 한국의 맥, 전통음식 (조리산업기사 기능장을 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961830898
· 쪽수 : 361쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961830898
· 쪽수 : 361쪽
목차
Part 1 한국음식의 이론체계
제1장 한국의 음식문화
제2장 조리법의 변천
Part 2 조리의 실제
제1장 전통음식
죽, 밥, 국수, 만두
국, 탕, 전골, 찌개
찜, 선, 조림, 볶음
생채, 숙채
밑반찬과 김치 외
제2장 향토음식
서울 및 경기도
전라도
강원도
경상도
충청도
제주도
이북 5도
제3장 후식 및 기타 안주류
떡
한과
음청류
젖은 안주
마른안주
부록
참고문헌
저자소개
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