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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788961834506
· 쪽수 : 340쪽
목차
Part 1 Appetizer
1. Poached shrimp & King Crab with Paprika Vinaigrette
파프리카 비네그레뜨를 곁들인 삶은 새우, 왕 게다리살
2. Smoked Salmon with Sea Urchin Eggs and Cream Cheese with Parma Ham and Herb Crab Meat Salad
성게 알을 곁들인 훈제연어와 파르마 햄, 크림치즈, 허브 크레프 게살 샐러드
3. King Crab with Paprika Oil Sauce and Mascarpone Cheese with Carrot Film and Garlic Herb Crust
파프리카 오일소스로 양념한 킹크렙과 당근 필름을 곁들인 마스카포네 치즈, 허브 갈릭 크러스트
4. Micro Vegetable Salad and Italian Dressing Season the Lobster
이탈리안 드레싱으로 맛을 낸 바닷가재와 어린잎 샐러드
5. King Crab meat on Japanese apricot Pickle with Balsamic vinegar
매실 피클과 발사믹 식초를 곁들인 왕 게다리살
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(중략)
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Appetizer-Hot
Part 2 Soup
Part 3 Salad & Dressing
Part 4 Pasta & Risotto
Part 5 Main Dish
Part 6 Dessert
Part 7 이론편