1900년대 한국전통음식 조선요리제법 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 1900년대 한국전통음식 조선요리제법 (1900년대 고조리서 조선요리제법)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788961834650
· 쪽수 : 195쪽

주식류
밤암죽
식혜암죽
깨죽
묵물죽
로서아수프
시금치수프
닭수프ㆍ골(骨)수프
일년감수프
달걀우유수프
청두수프
조개수프
김치밥
중등밥
감자밥
별밥
부빔밥
밀만두
모밀만두
밀국수
떡볶이
수접이

부식류
등골탕
추포탕(복중 음식)
수잔지
육개장
신선로
족복기(주저탕)
넙치국
민어국
도미국수
방어찌개
붕어찌개
젓국찌개
조기찌개
호박오가리찌개
외지짐이
호박지짐이
알찌개
왁적이
가리찜
게찜
외찜
부레찜
양볶음
천엽볶음
송이볶음
제육볶음
외생채
겨자채
낙지전유어
채소전유어
버섯전유어
등골전유어(사철)
우육전유어(사철)
제육전유어(사철)
우육구이
방자구이
염통산적
저육(猪肉)조림
민어조림
전복쌈
맥찹쌀고추장
수수고추장
쌈김치
외소김치
파장아찌
달래장아찌
미나리장아찌
두부장아찌
숙장아찌
외장아찌
전복장아찌
홍합장아찌

후식류
싱검초떡
호박떡
생편
석류병
찰전병ㆍ돈전병
호도엿강정ㆍ대추엿강정
신검초(승검초)다식
생강다식
복숭아화채
배화채
삼차
커피차

저자소개

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방신영(方信榮, 1890-1977)은 1910년 경성정신여학교(京城貞信女學校)를 졸업하고 광주수피아여학교와 모교인 경성정신여학교, 경성여자상업학교 등에서 이십이 년간 교편을 잡았으며, 1925년부터 이듬해까지 일본 동경영양학교(東京榮養學校)에 유학했다. 1929년 이화여자전문학교에 가사과(家事科)가 창설되면서 교수로 부임하여 교육활동을 했고, 1938년과 1949년에 각각 일본과 미국에 일 년 동안 시찰·연구를 했으며, 1952년 정년퇴직했다. 저서로 『조선요리제법』(1917)을 비롯하여 『음식관리법』(1956), 『다른 나라 음식 만드는 법』(1957, 공저), 『중등요리실습』(1958), 『고등요리실습』(1958) 등이 있다.

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(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표, 개성食문화연구원 원장 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식조리법을 표준화했으며, 1400년대 식료찬요(전순의), 1500년대 수운잡방(김유), 1600년대 요록(저자미상), 1700년대 증보산림경제(유중림), 1800년대 규합총서(빙허각 이씨), 1900년대 조선요리제법(방신영) 등 1400년대부터 1900년대까지 600년간의 고조리서를 재현하여 한국 전통음식의 뿌리를 후손들에게 알리는 역할을 하였다. 또한 EBS(최고의 요리비결), 유튜브(윤숙자의 손맛) 등 각종 매스컴을 통하여 한식의 현대화, 대중화에 앞장서 왔다. 지금은 3세에 떠나온 고향을 그리워하며 경기도 연천군 장남면에 개성食문화연구원을 세워 어릴 적 맛보고 자란 어머니의 음식이야기와 개성 1세대 어르신들이 들려주신 개성 식문화 이야기들에 대한 귀한 기억들을 복원시키고, 전수받으며 고려시대부터의 문헌을 고찰·연구하고 있다.

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