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책 정보
· 제목 : Bistro China(중국요리)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835459
· 쪽수 : 242쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835459
· 쪽수 : 242쪽
목차
1부 중국의 음식문화와 중국요리 이론
제1장 중국요리의 역사와 특성
제2장 중국요리의 조리기술
제3장 중국요리의 재료
제4장 중국요리의 건재료와 처리방법
제5장 전분의 활용
제6장 중국음식의 상차림
제7장 중국음식의 전문 조리용어
2부 중식조리기능사 실기
3부 고급 중국요리
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