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책 정보
· 제목 : 제빵기능사 1+1
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961838771
· 쪽수 : 292쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961838771
· 쪽수 : 292쪽
목차
Part 1 제빵 이론
Chapter 1 빵의 역사
Chapter 2 빵 반죽 제조 방법
Chapter 3 제빵법
Chapter 4 제빵재료의 특성
Part 2 제빵 실기
Chapter 1 식빵류
Chapter 2 단과자빵
Chapter 3 특수빵류
Chapter 4 조리빵 및 기타 빵류
Chapter 5 페이스트리
Chapter 6 튀김류
참고문헌
