규슈, 백년의 맛

책을 펴내며
프롤로그 : 식(食)의 규슈·일본의 음식

part 1 맛
일본 최고의 아침 식사 가와시마두부점
당신에게 맞춘 식단 슈스이엔
호두과자에서 배웠다 오하라 시니세
규슈만의 장어구이 법 모토요시아
술자리 마칠 때 꼭 먹는 우동 도가쿠시

part 2 고집
재일한국인의 애환이 서린 야키니쿠 겐푸칸
선술집의 원형 가쿠우치
고래의 별별 부위까지 다 먹네 마츠우라츠케혼포
일본 땅의 ‘조선’이라는 이름의 엿 소노다야
흙까지 만드는 유기농 가야노야

part 3 이야기
경쟁 안 하는 빵집 만세이도
폐업 위기를 구한 아카우시동 이마킨쇼쿠도
영향을 주고받는 곱창전골 만주야
도미 오차즈케 하나로 300년 와카에야
스토리가 힘이다 도요토미 이야기

part 4 지역
도심 속에서 술을 빚는 햐쿠넨구라
‘이게 뭐야’라는 이름의 찹쌀떡 히다카
나가사키 짬뽕의 원조 시카이로
한국에서 배운 명란으로 후쿠야
문명의 상징이 된 스키야키 오사카야
커피집은 왜 오래 못 해? 브라지레이로

part 5 생각
료칸 자체가 문화재 요요카쿠
상식을 깬 흑돼지 샤부샤부 아지모리
원조도 한 수 배우고 가는 미즈타키 이로하
소울푸드 미소시루가 주인공 미소시루노덴
낮에는 가업, 밤에는 프랑스 요리 시노하라 산쇼도