빵 만들기 수업 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 빵 만들기 수업 (세상에서 가장 쉬운 홈베이킹 교과서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788970673455
· 쪽수 : 256쪽

책 소개

저자인 오기야마 가즈야 선생은 일본에서 제빵 연구가 중 일인자인 다케노 토요코 씨로 부터 사사, 빵의 본고장 유럽의 기술을 섭렵하고 귀국 후 일본에서 독자적인 빵 레시피를 개발, 여러 매체를 통해 소통하며 호평을 받고 있다.

PART 1
빵 만들기 전에 알아두면 좋은 것

빵 만들기의 재료와 도구
빵의 종류
빵 만들기 방법
빵 만들기 과정
제빵 용어

PART 2
가장 인기 있는 베스트 빵 만들기
LESSON 1 버터롤 기본 반죽
버터롤
버터롤 응용하기
햄롤
베이컨롤
소시지롤
참치마요빵
어묵빵

LESSON 2 도그롤 기본 반죽
도그롤
도그롤 응용하기
고로케빵
콘마요빵
호두빵
달걀빵
카레빵
밀크 코페빵

LESSON 3 식빵 기본 반죽
스트레이트 식빵
기본 식빵 응용하기
중종식빵
Columm 파운드 틀로 빵 만들기에 도전!
응용 1 미니 식빵
응용 2 흑설탕 롤빵
응용 3 잼롤

LESSON 4 단팥 빵 기본 반죽
단팥빵
단팥빵 응용하기
중종 커스터드 크림빵
설탕건포도빵
마블밀크볼
꿀스틱
크럼블 브레드
하트아몬드빵

LESSON 5 프랑스빵 기본 반죽
미니 프랑스빵
프랑스빵 바게트 응용하기
발효종법 프랑스빵
올리브브레드
프랑스 토마토빵
팽 오 피스타치오
팽 오 피그
올리브 푸가스

LESSON 6 스페셜 반죽
브리오슈
크루아상
데니쉬 3종
베이글

PART 3
빵 만들 때 알아두면 좋은 것들
밀가루 [Flour]
소금 [Salt]
설탕 [Sugar]
버터 [Butter]
필링 [Filling]
빵 만들기 조건 [Environment]
도구 [Tool]
덧가루 [Uchiko]
발효 [Fermentation]

저자소개

오기야마 가즈야 (지은이) 정보 더보기

빵 요리연구가로, 빵 연구의 일인자인 다케노 도요코(竹野豊子)를 사사했다. 유럽의 여러 제빵학교에서 습득한 지식을 바탕으로, 빵을 가정에서 간단히 만들 수 있는 레시피를 개발하였으며, 요리 교실 운영과 저서 발간 등을 통해 좋은 평가를 받고 있다. 손 반죽 빵 외에도 제빵기를 이용한 레시피 책에서 이제껏 없었던 절묘한 배합을 소개해 인기를 끌었다. <홈 베이커리 BOOK(ホ-ムベ-カリ-Book)>, <홈 베이커리로 만든 몸에 좋은 정통 하드 브레드(ホ-ムベ-カリ-で作るからだにやさしい本格ハ-ドブレッド)> 등 다수의 저서가 있다. http://breadpark.exblog.jp

펼치기

오기야마 가즈야의 다른 책 >

용동희 (옮긴이) 정보 더보기

서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사를 취득한 후 각종 잡지와 신문에 요리 관련 글을 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트이다. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 지은 책으로는 《요리는 사랑이다》, 《감동의 도시락』, 《매일 먹는 국, 찌개》, 《만들어 놓으면 든든한 밑반찬》 등이 있으며, 요리 어플리케이션으로는 '도시락 시리즈 5종', '이유식 시리즈 3종', 번역서로는 《샐러드 샐러드 샐러드》 등이 있다.

펼치기

용동희의 다른 책 >