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책 정보
· 제목 : 현대인들을 위한 식생활과 건강
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970749648
· 쪽수 : 222쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970749648
· 쪽수 : 222쪽
책 소개
우리나라 표준교육과정에서 제시하고 있는 수업목표의 내용을 중점으로 하여 개발한 교재. 주요 내용들은 식생활과 건강의 상관관계를 알아보기 위해 한국인의 식생활과 품섭취 변화 및 기대여명, 주요사망 질병원인 등을 살펴보았다.
목차
제1편 식생활과 건강의 관계
제2편 식품의 역할과 조건
제3편 식품의 안전성
제4편 식중독
제5편 내분비계 장애물질(환경호르몬)
제6편 유전자 재조합 식품의 정의 및 국내외 동향
제7편 식품표시제도
제8편 영양소
제9편 영양소의 소화와 흡수작용
제10편 영양소의 운반과 배설
제11편 영양과 면역, 결핍증
제12편 식품별 성분과 영양
- 웰빙 식생활과 건강, 라이프사이언스
제13편 우리나라 전통식품
제14편 식품의 특수성분(기본 맛과 색)
문제은행
요약정리
참고문헌
