합격예감 조리기능사 종합이론

제1편 공중보건학
제1장 공중보건개론
제2장 보건행정
제3장 환경보건
제4장 질병과 전염병
제5장 기생충과 예방
제6장 소독과 살균
제7장 인구와 보건

제2편 식품위생학
제1장 식품위생 개론
제2장 식품과 미생물
제3장 식품의 변질과 저장
제4장 식중독
제5장 식품첨가물
제6장 식품위생대책

제3편 식품학
제1장 영양학
제2장 식품의 구성
제3장 식품의 맛ㆍ색ㆍ냄새
제4장 식품의 저장법
제5장 식품에 따른 가공 및 저장

제4편 조리과학과 원가계산
제1장 조리과학의 개념
제2장 식품의 조리법
제3장 식단작성
제4장 조리설비
제5장 원가계산

제5편 식품위생법
제1장 식품위생법 요점정리