식품 안전성

저자 소개
머 리 말
감사의 글

제1장 식품의 안정성 문제
제2장 유독물질의 분석, 독성시험 및 법적규제
제3장 유독물질의 노출량 및 위해성 평가
제4장 식품 중의 잔류농약과 안정성 평가
제5장 식품의 중금속 오염과 위해성
제6장 식품첨가물의 사용 현황과 안정성
제7장 동물용약품의 사용과 잔류성 규제
제8장 곰팡이독소
제9장 자연식품 중의 천연독소
제10장 조리가공 중 생성되는 유해성분
제11장 식품 용기 및 포장재료의 이행물질
제12장 환경오염성 및 기타 유해물질

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