뚱보들의 저녁식사

프롤로그

1 아페리티프 벨리니, 아무르 드 되츠 샴페인
2 입맛 돋우기 푸아그라를 넣은 만두와 카나페
3 오르되브르 가장 즐기는 음식인 바다가재 꼬리 파이
4 벨루테 오징어 먹물을 가미한 갑오징어 벨루테, 프리올산 드라이와인
5 냉육 요리 굴과 생 자크 와인에 얇게 저민 해산물 냉육 요리
6 첫 번째 차가운 앙트레 이탈리아 흰 송로버섯을 곁들인 붉은 살 참치회
7 두 번째 차가운 앙트레 보드 프로방스 오일을 뿌린 아티초크와 그물버섯 샐러드
8 첫 번째 따뜻한 앙트레 아피츄스 식의 가재 라비올리, 몽트라셰 콩트 라퐁 화이트 와인
9 두 번째 따뜻한 앙트레 굵직한 캐비아를 얹은 누아르무티에 섬의 감자로 만든 샤를로트
10 식사에 곁들이는 술 보드카의 극치, 일곱 번 증류한 러스키 스탠더드 프리미엄 플래티넘
11 첫 번째 메인 요리, 갑각류 쿠르 부이용에 넣어 잠깐 익힌 일 드 센의 작은 가재
12 두 번째 메인 요리, 해산물 주꾸미와 맛조개 등 여러 가지 해산물 리조또
13 세 번째 메인 요리, 바다 생선 살찐 가자미와 에쉬레 버터로 만든 홀랜다이즈 소스
14 네 번째 메인 요리, 민물고기 앙드레의 친구가 잡은 곤들매기 뫼니에르
15 다섯 번째 메인 요리, 쇠고기 검은 송로버섯에 다진 고기를 섞어 만든 파이, 1982년산 샤토 몽트로즈 매그넘
16 여섯 번째 메인 요리, 하천 사냥꾼 비계와 함께 익힌 메추리 도요와 쇠오리 스튜
17 일곱 번째 메인 요리, 땅위의 사냥꾼 꼬치에 꿰어 과즙을 뿌려 구운 노루 엉덩잇살과 굵은 포도알
18 여덟 번째 메인 요리, 내장 요리 통째로 익힌 송아지 머리 요리
19 느릿한 맛의 즐거움, 샐러드 꽃상추, 으깬 호두와 송로버섯즙 몇 방울에 올리브 오일 한 숟가락
20 목동의 선물, 치즈 영국 웨일스 지방의 위대한 스틸턴 치즈와 크래커, 강렬하고 부드러운 포트와인
21 크림과 젤리 카카오 얹은 마스카포네 치즈와 감귤 크림, 부브레산 화이트와인
22 따뜻한 앙트르메 타피오카를 넣은 코코아 우유, 설탕을 조금 뿌린 머랭과 마르멜로 열매 셔벗
23 커피와 미냐르디즈 에티오피아 모카커피, 로베르 랭스의 과라나 사각 초콜릿, 비가토를 넣은 핑크 아몬드 타르트

옮긴이의 말

두려움이 엄습했다. 벌거벗은 남자의 허연 살덩이가 두꺼운 지방 덩어리와 함께 층층이 주름져 매달려 있었다. 남자는 마치 녹아내린 것처럼 보였다. 남자를 거기에 매단 자는 두 개의 갈고리에 남자의 어깻죽지를 매달아 두 개의 날개처럼 늘려놓았다. 마치 불가능한 비상의 서막처럼.

이제 그는 존재감 있는 사람이 아니라 세상에 없는, 지워져버린 인물이 되었다. 수도사 복장을 샀다는 행위가 씁쓸하게도 아이러니하게 느껴졌다. 이 옷이야말로 그에게 너무나 잘 어울리는 복장이 아니던가. 거친 옷감이 그의 몸에 난 상처들을 스쳤다. 고통스럽기는 했지만 동시에 위안이 되었다. 고통은 그가 살아 있음을 느낄 수 있는 마지막 감각이었다.

우리는 드러내기 위한 문명 속에서 살고 있소. 아름다움을 위해 인간이 무엇을 못할 것 같소? 그러니까 날씬한 몸매에 대해서도 마찬가지요. 어떤 사람들은 죽 같은 유동식 말고 다른 것은 아예 삼킬 수 없도록 턱을 고정시키기도 하고, 또 어떤 사람들은 음식물이 완전히 소화되지 않도록 창자의 끝을 잘라내기도 한다오.