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책 정보
· 제목 : 발효공학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 공학계열 > 화학/금속/재료공학 > 화학공학 기초
· ISBN : 9788973920365
· 쪽수 : 624쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 공학계열 > 화학/금속/재료공학 > 화학공학 기초
· ISBN : 9788973920365
· 쪽수 : 624쪽
목차
1. 서론
2. 미생물공학
3. 발효생산물의 분리정제
4. 한국의 주류
5. 청주
6. 맥주
7. 중국주
8. 과실주
9. 증류수
10. 간장
11. 된장, 고추장
12. 식초, 미림, 소스
13. 김치류
14. 발효유제품
15. 주정
16. 유기산 발효
17. 아미노산 발효
18. 핵산 관련물질
19. 생리활성 물질
20. 효소
21. 항생물질
22. 용매공업
23. 빵효모의 제조
24. 발효단백질
25. 미생물의 특수이용
