책 이미지
책 정보
· 제목 : 영양화학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973921782
· 쪽수 : 266쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973921782
· 쪽수 : 266쪽
목차
001. 영양화학 개설 002. 영양소 분자의 화학 003. 지질 004. 단백질 005. 효소 006. 핵산 007. 무기질 008. 비타민 009. 물 010. 소화와 흡수 011. 대사의 개요 012. 열량소의 분해 013. 생합성 014. 식품의 영양화학