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책 정보
· 제목 : 식품가공저장학 (개정)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973922055
· 쪽수 : 330쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973922055
· 쪽수 : 330쪽
목차
제1장 식품저장과 가공 제2장 식품의 품질 열화 제3장 식품의 건조 제4장 저온저장 제5장 가열에 의한 식품저장과 살균 제6장 통조림의 저장 제7장 식염에 의한 저장 제8장 훈연에 의한 저장 제9장 기체 조절에 의한 식품저장 제10장 식품의 방사선 저장 제11장 곡류의 가공 제12장 과일의 가공 제13장 축산식품가공 제14장 수산물의 가공 제15장 발효식품 제16장 유지의 가공
