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책 정보
· 제목 : 식품 위생학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973937059
· 쪽수 : 414쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973937059
· 쪽수 : 414쪽
목차
제1장 식품위생의 개념
제2장 식품과 미생물
제3장 식품의 변질과 부패0
제4장 세균성 식중독
제5장 자연독 식중독
제6장 곰팡이독
제7장 화학적 식중독
제8장 식품과 전염병
제9장 기생충과 위생동물
제10장 식품첨가물
제11장 단체급식 및 식품영업의 위생관리대책
제12장 식품위생검사
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