식품재료학

제1편 총론
제1장 서론
제2장 식량경제

제2편 농산식품재료
제3장 곡류
제4장 두류
제5장 서류
제6장 채소 및 과일류
제7장 유지식품재료
제8장 향신료
제9장 기타 농산식품재료

제3편 축산식품재료
제10장 식육류
제11장 우유
제12장 기타 축산식품재료

제4편 수산식품재료
제13장 총론
제14장 어류
제15장 갑각류
제16장 연체동물
제17장 기타 수산식품재료

제5편 기타 식품재료
제18장 조미료
제19장 식품첨가물
제20장 기능성 식품의 소재

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