부민문제은행  | 부민문화사

20,900원  | 20020125  | 9788938500106

김덕희  | 백산출판사

23,750원  | 20111228  | 9788961835350

- 독자대상 : 한국조리산업기사 시험 수험생 - 구성 : 이론 + 실기 - 특징 : ① 과년도에 출제되었던 문제를 수록 ② 출제기준에 맞추어 지급재료와 만드는 법 제시

양진삼, 김정민, 오순, 손희진, 전미애  | 다이어리알

20,700원  | 20230210  | 9788998740436

경제의 급속한 발달과 소득수준이 향상으로 국민 생활수준이 높아지고 외식산업이 발전함에 따라 조리시장이 전문화가 되면서 분야별로 전문적인 조리 인력의 필요성이 점차 커지고 있는데 특히 특히 한식조리 관련자가 환대받고 있다. 한식조리산업기사 자격검정 시험의 경우 100가지가 넘는 기출문제 중 2시간에 5문제를 제출해야 하는 어려움이 있기에 이를 최대한 대비하기 위하여 본 교재에서는 최근까지 출시되었던 기출문제와 그와 관련된 다양한 Tip을 제공하고 있다. 특히 저자들은 수년간 한식분야 직종에서 종사하며 전문교육 과정 및 국가고시인 기능사, 산업기사, 기능장의 시험 감독위원 경험이 있으며 전통음식 및 궁중음식, 향토음식 등의 한식조리방법이 수록된 다양한 교재를 만들기 위해 노력해 왔다. 본 교재를 통하여 한식조리산업기사 자격검정을 준비하는 수험생들이 효과적인 실기 시험 대비를 하여 합격은 물론 올바른 조리방법을 학습하는 기회를 제공하고자 한다.

신미혜, 남상명  | 백산출판사

27,000원  | 20140820  | 9788961830898

조리산업기사·기능장을 위한『한국의 맥, 전통음식』. 이 책은 한국음식의 기원과 잊혀져 가는 우리 고유 조리법의 변천 및 조리용어를 정리하여 우리 음식에 대한 이해를 도왔으며, 일반인도 쉽게 접할 수 있도록 기술하였다.

진양호  | 지구문화사

18,000원  | 20091111  | 9788970064765

조리산업기사는 전문요리사의 위치를 이론과 실무에 있어서 명실공히 한 단계 높이기 위한 전문요리기사 자격제도입니다. 조리산업기사/조리기능장 이론시험을 대비하는 수험생들에 한국 산업인력공단 출제기준 안에 따라 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건학 순으로 핵심적인 내용을 간추려 정리했으며, 출제예상문제, 그리고 과년도 기출문제를 수록하였습니다.

이영순  | 일진사

23,400원  | 20090630  | 9788942910748

이 책은 과년도 출제문제, 예상문제, 지급되는 재료 방식, 출제 시 구성되는 요리, 완성품 제출 시 시험장에서의 요구사항 등 실전에서 시행되는 시험과 동일한 체제로 구성하였다. * 한식조리 산업기사 실기 시험 대비서 * 한국산업인력공단 시행 과년도 출제문제 수록 -출판사 제공

이수진, 조성순, 최영호, 이희복, 이미옥  | 백산출판사

20,460원  | 20230815  | 9791165676902

현재 국내에서 시행하고 있는 자격증 시험 중에서 운전면허 자격증 다음으로 많은 수가 응시하는 것이 바로 조리사 자격증이라고 하니 그 인기를 미루어 짐작할 수 있을 것이다. 본서는 저자가 한식 분야에서 쌓아온 오랜 경험을 토대로 한국산업인력공단에서 제공하는 요구사항들에 맞는 레시피를 교육생들이 따라 하기 쉽도록 사진과 곁들여 서술하고 있다. 따라서 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 한식조리산업기사를 취득하고자 하는 수험생들에게 좋은 지침서가 될 것이라 기대한다.

김경자, 신현숙, 신훈희, 송미정, 안정은, 이동숙  | 백산출판사

12,600원  | 20210710  | 9791165673413

본 교재는 국가직무능력표준(NCS: National Competency Standards)에 기반을 두고 처음부터 음식문화의 기본을 꼼꼼히 익히며 다양한 조리작업 기술을 습득하여 목적하고자 하는 자격증 취득은 물론 일상생활 및 외식조리현장에서 쉽게 적용할 수 있는 폭넓은 지식을 제공하고자 하였습니다.

김미향  | 백산출판사

23,250원  | 20170325  | 9791157633609

- 독자대상 : 양식조리기능사 조리산업기사 준비생 - 구성 : 이론 + 실기문제

양진삼, 김정민, 유정범, 손미자, 이주희  | 다이어리알

29,700원  | 20240118  | 9788998740450

조리산업기사와 조리기능장 필기시험 자격증 대비를 한권에 정리하였습니다. 본서는 식품위생 및 관련 법규, 공중보건학, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 내용을 핵심사항만을 정리하여 빠른 시간에 출제기준에 따른 시험 대비를 할 수 있게 구성하였고 최근 10년간 출제된 기출문제를 바로 풀어볼 수 있도록 구성하였습니다. 기출문제에는 문제별로 심도 있는 해설을 달아 수험생이 쉽게 학습할 수 있도록 하였습니다.

손주영  | 백산출판

25,110원  | 20210310  | 9791166391422

이 책은 저자들의 요리 방식을 자유롭게 설명하고 표현했습니다. 요리 표현방식의 기초는 한국산업인력관리공단의 검정기준에 충실하도록 규격과 유의사항, 포인트를 잘 이해하고 숙지하도록 하는데 중점을 두었습니다.

정상열, 김옥선  | 시대고시기획

29,700원  | 20231005  | 9791138355551

초단기 합격을 위한 최적의 선택! 한식조리산업기사, 조리기능장 필기 한권으로 끝내기는 다음과 같이 구성되었습니다. 첫째, NCS 기반 출제기준 완벽 반영! 한국산업인력공단 최신 출제기준을 완벽 반영하였으며, NCS에 기반하여 필수적으로 학습해야 하는 중요한 핵심이론만 알차게 정리하였습니다. 또한 적중예상문제를 통해 학습한 내용을 바로 점검할 수 있도록 하였고, 상세한 해설을 더해 이해도를 높였습니다. 둘째, 최신 출제경향 파악이 가능한 기출문제 수록! 실전 대비를 위한 과년도+최근 기출복원문제를 담았습니다. 각 문제별로 명확한 해설을 추가하여 핵심이론만으로는 아쉬운 내용을 보충학습할 수 있습니다. 셋째, 핵심요약집 빨간키 제공! 자주 출제되는 기출문제의 키워드를 분석하여 정리한 합격비법 핵심요약집 빨간키를 수록하여 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다.

전국요리학원연합회 교재편집위원회  | 백산출판사

18,050원  | 20110720  | 9788961834919

- 독자대상 : 한식조리산업기사 실기시험 수험생 - 구성 : 실전문제 - 특징 : ① 2010년 3월에 개정된 최신의 출제기준을 중심으로 기술 ② 기출문제를 집중분석하고 요리학원장 및 강사들의 의견을 취합하여 하나의 통일화된 요리법을 제시

임인숙, 최미숙, 임정숙, 전언희  | 경록

26,100원  | 20230405  | 9791192336350

4차 산업혁명과 글로벌 시대로 세계는 하나로 우리는 입맛으로 새로운 세계의 경험을 하고 있습니다. 최근 매스컴을 통한 요리 붐과 다양한 음식 경험의 확대는 맛뿐 아닌 눈의 즐거움 등 음식문화의 끊임없는 발전과 변화를 가져오는 계기가 되고 있습니다. 음식은 인간의 생존에 가장 큰 영향을 끼침과 동시에 인류의 삶을 응축하고 있습니다. 이를 위해 좋은 식 재료의 본연의 맛을 살리기 위한 요리인의 노력과 연구가 지속되고 있습니다. 또한, 각 나라의 다양한 음식은 그 나라 구성원들에게 대대로 전승되어 하나의 문화적 형태를 갖추고 그 집단의 의식구조와 생활방식 및 행동 양식에까지 영향을 끼쳐서 그 나라의 대표 음식만 보면 문화의 차이를 이해할 수 있는 척도가 되기도 합니다. 30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고 조리 기능사, 산업기사, 기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험으로 한식 조리 산업기사 시험에 도움이 되도록 구성하였고 수업 교재로 활용할 수 있게 상세하고 쉽게 쓰고자 노력했습니다. 2020년 후반기부터 공개된 산업기사 실기 시험에서 요구하는 4가지 작품 만드는 순서를 핵심만 요약하여 수험생 여러분들이 효율적으로 따라할 수 있도록 수록하였습니다. 부족한 부분이 있지만, 한식 조리산업기사 시험에 도전하시는 수험생 여러분들이 도움이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다. 한식조리산업기사에 도전하시는 이 교재의 독자 여러분! 이 책이 든든한 참고자료가 되어 여러분 모두 합격의 기쁨을 누리시길 기원합니다.

김정수, 채현석  | 백산출판사

27,900원  | 20200225  | 9791190323789

본 요리서는 수정된 양식조리기능사와 산업기사의 특징들에 대하여 기술하였다. 조리용어, 조리방법, 스톡, 소스, 수프 등의 주요한 특성을 올바르게 습득할 수 있도록 하였으며 조리용어 해설을 수록하여 서양조리에 쉽게 접근할 수 있도록 하였다. 양식조리기능사 및 산업기사 실기감독의 경험을 살려 새롭게 바뀐 한국산업인력공단의 출제기준을 기반으로 실제 시험에 활용도를 높일 수 있도록 최선의 노력을 다하였다. 따라서 기존의 책들과 차별화하여 양식조리기능사 및 산업기사 자격 취득에 많은 도움이 될 것이며 현장에서 필요로 하는 고급서양요리를 두루 섭렵하게 될 것이다.