월간식당 2013.6

SPECIAL
특집
기본과 디테일
‘그 이상의 가치’를 논하다
상권분석기획
대로변 따라 상권이 확산·성장하는
교통 요충지 ‘양재역’
기획
부위는 다양해지고, 레시피는 세련돼졌다!
스테이크 신(新)풍속도

PEOPLE
스페셜인터뷰① 사찰음식전 선재스님
스페셜인터뷰② 믹솔로지스트 김봉하
셰프스토리 리옥 이성혁 셰프

RESTAURANT
화제의 레스토랑 정성담&194°F&명가원설농탕
더레스토랑① 베라피자나폴리, 순두부와 청국장
더레스토랑② 모리바베큐하우스, 다카라
테마레스토랑
테라스가 있는 브런치레스토랑
핫플레이스 철든놈, 바까테(Vakate)813

MENU
셰프레시피
전복과 능이 & 랍스터와 곡물
테마레시피
2013년 여름 음료 트렌드 분석

GLOBAL
세계의 식문화①
맥주이야기Ⅰ
세계의 식문화②
시드니 푸드 마켓 탐방

MANAGEMENT
매출 상승을 위한 점장의 리더십 17
카테고리별 매출을 파악하면 이익이 보인다
음식점을 공략하는 계수 24
데이터 관리에 관한 기초 이론과 분석 방법
노무이야기 08
국가적 이슈가 된 ‘통상임금’,
우리 사업장에서 의미는?
프랜차이즈 가이드 06
가맹점 부담 내역 사전에 잘 검토해야
외식업을 위한 온라인 마케팅 06
무한대로 뻗어 나가는 온라인 고객 만들기
인테리어 디자인 마케팅 노하우 06
임대 계약 전 반드시 확인해야 할 주방시설 체크리스트
고객만족경영과 서비스 05
고객이 지켜주는 기업
맛있고 재미있는 한식 이야기
나박김치와 오이소박이

FRANCHISE
FC리포트
리뉴얼 창업, 불황극복의 동아줄 될까?
FC탐방
버블퐁, 밥앤불고기
FC우수매장
북촌손만두'북촌점'
FC정보공개서
신규등록 FC브랜드
천하제면소, 디제이 쿡(DJ COOK), 그릴킹(Grillking)
FC오프닝
깐풍기브라더스, 불꽃향기

B2B MARKET
식재료
한식당 경영주들을 위한 맞춤 식재료
기기기물
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