월간식당 2013.10

SPECIAL

특집
글로벌 외식기업들의 해외 진출 전략 ‘A to Z’
국내 토종 외식기업들, 세계인의 입맛 사로잡다


PEOPLE

스페셜인터뷰
2013 남양주 슬로푸드국제대회 이석우 조직위원장

셰프스토리
스시초희 박경재 셰프


MENU

셰프레시피
전복소금집구이 & 고등어봉초밥

테마메뉴
도토리 요리

테마레시피
평안도 ‘호박멸치지지개’와 황해도 ‘해주비빔밥’


RESTAURANT

화제의
레스토랑 바닿

더레스토랑
오드리헵번 카페, 볼케이노, 와타미, 운멜로

핫플레이스
미트 패킹, 마세리아

GLOBAL

세계의 식문화①
후안 아마도르

세계의 식문화②
핫한 아시안 셀러브리티 셰프들


MANAGEMENT

매출 상승을 위한 점장의 리더십 21
작업이 아닌 서비스를 하는 프로가 되자

음식점을 공략하는 계수 28
일일 매출 계획 작성하기

인간중심경영 02
인간중심경영의 눈으로 새롭게 고객 읽기

노무이야기 12
직장 내 성희롱 관련 대처방법

프랜차이즈 가이드 10
영업지역, 안정적인 영업 위한 최소단위

인테리어 디자인 마케팅 노하우 19
POP 디자인 마케팅

특별기고
한식세계화, 한식 원형 찾기가 우선

맛있고 재미있는 한식 이야기
간장게장과 낙지볶음


FRANCHISE

FC리포트
2013년 하반기 유망 창업 아이템

FC탐방
쿠우쿠우, 공수간, 정석통바베큐족구이

FC우수매장
스쿨푸드'광화문점', 구이가'일산 식사점'

FC정보공개서

신규등록 FC브랜드
행복한 오타쿠, 시오도메, 마시찜

FC오프닝
THE놀부보쌈, 할리스커피


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