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책 정보
· 제목 : Microbiological Risk Assessment in Food Processing (Hardcover)
· 분류 : 외국도서 > 과학/수학/생태 > 과학 > 생명과학 > 생화학
· ISBN : 9781855735859
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2012-06-29
· 분류 : 외국도서 > 과학/수학/생태 > 과학 > 생명과학 > 생화학
· ISBN : 9781855735859
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2012-06-29
목차
The evolution of microbiological risk assessment (MRA). Part 1 The methodology of MRA: MRA: an introduction; Hazard identification; Hazard characterisation/dose-response assessment; Exposure assessment; Risk characterisation; Risk communication. Part 2 Implementing MRA: Implementing the results of MRA; Pathogen risk management; Tools for MRA; Microbiological criteria and MRA; HACCP systems and MRA; The future of MRA.
