버섯학

제Ⅰ편 총론
제1장 균류의 특징과 분류
1. 균류의 특징
2. 균류의 분류

제2장 버섯의 특징
1. 버섯
2. 버섯의 일반적 특징
3. 인간과 버섯과의 관계

제3장 버섯의 생리-생태
1. 균의 호흡과 균사의 생장
2. 물리적 환경의 특성과 균사 생장
3. 가스 환경

제4장 버섯의 영양원과 순수 배양
1. 버섯의 영양원
2. 순수 배양

제5장 버섯의 유전
1. 버섯의 생장과 생식
2. 유전 분석
3. 버섯의 종, 계통 및 단포자 분리주의 유연 관계

제6장 버섯의 육종
1. 버섯의 품종 특이성
2. 버섯의 육종 목표
3. 버섯의 육종 방법
4. 버섯의 유전 공학적 육종 방법
5. 신품종의 퇴화 방지 및 보급

제7장 버섯의 종균 제조
1. 종균 제조
2. 종균 접종
3. 종균의 종류

제8장 버섯의 저장과 가공
1. 수확 후 품질의 변화
2. 저장 환경과 품질
3. 버섯의 보존 방법

제 Ⅱ편 각론
제9장 느타리류의 버섯
1. 느타리
2. 전복느타리

제10장 양송이류의 버섯
1. 양송이
2. 신령버섯

제11장 표고
1. 표고의 생물학
2. 표고 원목 노지 재배
3. 표고의 불시 재배
4. 톱밥 재배법
5. 표고의 병해충 방제

제12장 병재배 버섯
1. 병재배 시설
2. 팽나무버섯
3. 만가닥버섯
4. 목이
5. 흰목이
6. 잎새버섯

제13장 약용 버섯
1. 영지
2. 천마
3. 복령
4. 동충하초
5. 진흙버섯

[부록] 종자 산업법(중요 조항)