2019 원큐패스 제과제빵기능사 실기

제과제빵 기초이론
제과제빵 이론
제과 반죽법, 제과 공정, 제빵 반죽법, 제빵 성형 및 팬닝

제과제빵 기계 및 도구류

제과기능사
시험안내

거품형 케이크류
버터스펀지 케이크(공립법)
버터스펀지 케이크(별립법)
멥쌀스펀지 케이크(공립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
젤리롤 케이크
소프트롤 케이크
초코롤 케이크
흑미롤 케이크
치즈 케이크

반죽형 케이크류
파운드 케이크
과일 케이크
브라우니
마데라(컵) 케이크
초코머핀(초코컵케이크)

구움과자류
버터 쿠키
쇼트브레드 쿠키
마카롱 쿠키
다쿠와즈
마드레느

슈류
슈

파이류
타르트
사과 파이
호두 파이
퍼프 페이스트리

기타 과자류
밤과자
찹쌀도넛

제빵기능사
시험안내

식빵류
식빵(비상스트레이트법)
우유식빵
풀만식빵
옥수수식빵
쌀식빵
밤식빵
버터톱 식빵

하드류
호밀빵
통밀빵
더치빵
불란서빵

기타류
버터롤
브리오슈
베이글
그리시니

단과자빵
모카빵
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(소보로빵)
단과자빵(크림빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
스위트롤

조리빵류
소시지빵

특수빵류
빵도넛

페이스트리류
페이스트리 식빵
데니시 페이스트리

레시피 요약
제과기능사 한 번에 끝내기
제빵기능사 한 번에 끝내기