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책 정보
· 제목 : 의례음식 (전라도 폐백과 이바지)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788935403325
· 쪽수 : 122쪽
· 출판일 : 2003-10-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788935403325
· 쪽수 : 122쪽
· 출판일 : 2003-10-15
목차
1. 곶감오림 2. 밤 ·대추고임(1) 3. 밤 ·대추고임(2) 4. 육포 5. 편포 6. 구절판 7. 사지꽂이 8. 오징어오림(나팔꽃) 9. 오징어탑(메발톱꽃) 10. 오징어탑 11. 문어봉화오림 12. 문어바구니 13. 절육들 14. 문어새김 15. 화전 16. 송편 17. 각색송편 18. 시루떡 19. 약식 20. 경단 21. 다식 22. 약과 23. 엿강정 24. 쌀강정 25. 유과 26. 강정구절판 27. 동아정과 28. 인삼정과 29. 진정과 모듬 30. 건정과 구절판 31. 율란 32. 강란 33. 엿 34. 대합찜 35. 대하찜 36. 갈비찜 37. 전과 적 38. 자반구절판 39. 김부 각 40. 과일 41. 술 Ⅱ. 혼례와 혼례음식1. 혼인이란 2. 혼례의 절차와 음식 3. 전통혼례의 흘기 Ⅲ. 혼례음식의 조리1. 전라도 음식의 특징 2. 식품속의 음양오행설 3. 양념과 고명 4. 혼례음식의 조리
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