책 이미지
책 정보
· 제목 : 2019 최신조리기능사 시험총정리문제 (8절) (최신 기출문제 수록! 초특급 핵심문제 수록!!)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940640012
· 쪽수 : 224쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940640012
· 쪽수 : 224쪽
책 소개
최신 출제기준을 완벽하게 반영하였고, 특별부록으로 시험에 나올 ‘핵심문제 60’을 수록하였다. 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제로 구성하고, 기출문제와 정답을 수록하였다. 조리 관련 법령의 변경사항을 누구보다 빠르게 반영하였다.
목차
PART 1 식품위생 및 법규
Chapter 01 식품위생개론
Chapter 02 식중독
Chapter 03 식품과 감염병
Chapter 04 살균 및 소독
Chapter 05 식품첨가물
Chapter 06 유해물질
Chapter 07 식품위생관리
Chapter 08 식품위생관련법규
PART 2 식품학
Chapter 01 식품학
Chapter 02 식품의 가공과 저장
PART 3 조리이론 및 원가계산
Chapter 01 조리의 개요
Chapter 02 식품 조리법
Chapter 03 식단 작성
Chapter 04 조리의 기본 기술
Chapter 05 집단급식
Chapter 06 조리설비
Chapter 07 원가계산
PART 4 공중보건학
Chapter 01 공중보건의 정의와 개념
Chapter 02 환경위생 및 환경오염
Chapter 03 산업보건
Chapter 04 보건관리
PART 5 기출문제
특별부록(상시시험대비 초특급 핵심문제 60)
저자소개
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >