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책 정보
· 제목 : 2019 식품산업기사 필기시험문제 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940640111
· 쪽수 : 904쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940640111
· 쪽수 : 904쪽
책 소개
산업현장에서 쌓은 실무경험과 수험생들을 지도, 강의하면서 정리한 이론을 바탕으로 집필한 수험서로, 식품산업기사 자격시험을 준비하는 응시자들을 위해 과목별 주요 내용을 핵심요약하여 설명하였으며, 출제빈도가 높은 문제들을 선별하여 가장 쉽게 이해할 수 있도록 해설해놓았다.
목차
part1. 식품위생학
01 식중독
02 식품과 감염병
03 식품첨가물
04 유해물질
05 식품공장의 위생관리
06 식품위생 검사
07 식품의 변질과 보존
출제예상문제
part2. 식품화학
01 식품의 일반성분
02 식품의 특수성분
03 식품의 물성
04 저장·가공 중 식품성분의 변화
05 영양화학
출제예상문제
part3. 식품가공학
01 곡류 및 서류 가공
02 두류 가공
03 과채류 가공
04 유지 가공
05 유가공
06 육류 가공
07 알 가공
08 식품의 저장
출제예상문제
part4. 식품미생물학
01 미생물 일반
02 식품미생물
03 식품저장 중 미생물 발생
04 발효식품 관련 미생물
05 기타 발효
출제예상문제
part5. 식품제조공정
01 선별
02 세척
03 분쇄
04 혼합
05 성형
06 원심분리
07 여과
08 추출
09 이송
10 건조
11 농축
12 살균
출제예상문제
part6. 식품산업기사 기출문제
2012년 기출문제
2013년 기출문제
2014년 기출문제
2015년 기출문제
2016년 기출문제
2017년 기출문제
2018년 기출문제
저자소개
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