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2020 2주완성 제빵기능사 필기문제

2020 2주완성 제빵기능사 필기문제

정덕중, 정현경 (지은이)
  |  
크라운출판사
2020-03-10
  |  
16,000원

일반도서

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2020 2주완성 제빵기능사 필기문제

책 정보

· 제목 : 2020 2주완성 제빵기능사 필기문제 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940641538
· 쪽수 : 216쪽

책 소개

이론이 어려워 자격증에 다가가지 못하는 분들을 위해 제빵 이론을 쉽게 정리하였다. 이론과 문제를 반복 구성하여 지루하거나 어렵지 않게 자신의 이해 정도를 파악할 수 있도록 하였다.

목차

PART1 쉽게 도전하기
01 빵류 제품 재료혼합
02 빵류 제품 반죽 발효
03 빵류 제품 반죽 정형
04 빵류 제품 반죽 익힘
05 빵류 제품 마무리
06 빵류 제품 위생·안전관리
07 빵류 제품 생산 작업 준비

PART2 합격문제 풀어보기

합격문제 1회
합격문제 2회
합격문제 3회
합격문제 4회
합격문제 5회

PART3 한 번 더! 마무리하기

마무리문제 1회
마무리문제 2회
마무리문제 3회
마무리문제 4회
마무리문제 5회

저자소개

정현경 (지은이)    정보 더보기
- 은유식생활연구소 대표 - 경기대학교 외식경영학 박사 - 제과·제빵 기능사 심사위원 - 식품위생감시원 - 조리기능장 외 다수
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정덕중 (지은이)    정보 더보기
- 대한민국 제과기능장 - 세종대학교 호텔외식경영학 석사 - 백석문화대학교 외래교수 - 제과·제빵기능사, 제과기능장 실기시험 감독위원 - 지방기능경기대회 심사장 - 전국기능경기대회 심사위원 - (사) 한국제과기능장협회 이사 - (사) 대한제과협회 기술지도위원 - 2015 서울 국제 빵빵 페스티벌(SIBA) 최우수상 외 다수 - 일본빵전문학교(Communication process) 졸업 - 미국 C·I·A 국립요리학교 수료
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