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책 정보
· 제목 : 2020 2주완성 제빵기능사 필기문제 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940641538
· 쪽수 : 216쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940641538
· 쪽수 : 216쪽
책 소개
이론이 어려워 자격증에 다가가지 못하는 분들을 위해 제빵 이론을 쉽게 정리하였다. 이론과 문제를 반복 구성하여 지루하거나 어렵지 않게 자신의 이해 정도를 파악할 수 있도록 하였다.
목차
PART1 쉽게 도전하기
01 빵류 제품 재료혼합
02 빵류 제품 반죽 발효
03 빵류 제품 반죽 정형
04 빵류 제품 반죽 익힘
05 빵류 제품 마무리
06 빵류 제품 위생·안전관리
07 빵류 제품 생산 작업 준비
PART2 합격문제 풀어보기
합격문제 1회
합격문제 2회
합격문제 3회
합격문제 4회
합격문제 5회
PART3 한 번 더! 마무리하기
마무리문제 1회
마무리문제 2회
마무리문제 3회
마무리문제 4회
마무리문제 5회
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