새싹, 나물 그리고 보타니컬아트

들어가는 글
01 가지
02 각시취
03 강활
04 개망초
05 갯기름나물
06 겹삼잎국화
07 고구마
08 고들빼기
09 고려엉겅퀴
10 고비
11 고수
12 곤달비
13 궁궁이
14 금불초
15 긴병꽃풀
16 꽃다지
17 꿩고비
18 냉이
19 노박덩굴
20 는쟁이냉이
21 다래
22 닥풀
23 달래
24 두릅나무
25 둥굴레
26 들깨
27 등골나물
28 마가목
29 만삼
30 머위
31 모시대
32 모시풀
33 무릇
34 물레나물
35 미나리
36 밀나물
37 바디나물
38 배초향
39 버들분치
40 벼룩나물
41 뻐꾹나리
42 뽕나무
43 산달래
44 산마늘
45 산비장이
46 솔나물
47 솜나물
48 쇠무릎
49 쑥
50 쑥부쟁이
51 씀바귀
52 어수리
53 옻나무
54 왕대
55 우산나물
56 잔대
57 장구채
58 좀비비추
59 종지나물
60 짚신나물
61 참죽나무
62 참취
63 초롱꽃
64 톱풀
65 파드득나물
66 하늘타리
67 헛개나무
68 호장근
69 홀아비꽃대
70 화살나무
71 황새냉이
72 흰민들레

가지과의 한해살이 또는 여러해살이 식물로, 높이는 60~100cm이며 식물 전체에 별 모양의 회색털이 나고 가시가 돋기도 한다. 잎은 어긋나게 붙고, 끝이 뾰족한 달걀형으로 길이 15~35cm 정도에 잎자루가 있다. 꽃은 6~9월에 피는데, 마디 사이에서 꽃대가 나와 몇 송이의 꽃이 달린다. 꽃받침은 자줏빛이며 줄기는 검은 빛이 도는 짙은 보라색을 띤다. 열매를 쪄서 나물로 먹거나 전이나 찜으로 요리한다. ― 가지 Solanum melongena L.

국화과의 두해살이풀이며, 짧은 줄기에 붙은 여러 개의 잎들이 땅 위에 펼쳐지듯 자라는 로제트 식물이다. 뿌리잎은 긴 타원형에 잎자루가 없고, 가장자리가 빗살처럼 갈라진다. 잎 앞면은 초록색, 뒷면은 회청색을 띠며 털은 없다. 줄기잎은 달갈형에 길이 2.3~6cm 정도이며 넓은 밑면으로 줄기를 감싸고 있다. 잎 가장자리에 불규칙하게 패인 톱니가 있으나 위로 올라갈수록 잦아든다. 이른 봄, 줄기가 오르기 전에 잎 달린 뿌리를 통째로 데쳐 나물을 하거나 김치를 담가 먹는다. 요즘에는 재배가 많이 이루어져 7~8월에 파종하여 김장철에 맞추어 수확한다. ― 고들빼기 Crepidiastrum sonchifolium (Maxim.) Pak & Kawano