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책 정보
· 제목 : 이탈리아 요리
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
· ISBN : 9788970695341
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2000-10-01
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 이탈리아 요리
· ISBN : 9788970695341
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2000-10-01
책 소개
흔히 파스타로 대변되는 이탈리아 요리는 지방과 재료에 따라 다채로운 양상을 나타낸다. 이 책은 단지 몇가지 메뉴만을 소개하는 것이 아니라, 이탈리아 요리 전반을 집중적으로 설명한 종합적인 이탈리아 요리 안내서이다. 이탈리아 요리의 역사, 지방별 음식의 분류와 특색, 토마토,와인,허브, 스파이스 같은 이탈리아 요리의 식재료와 요리의 실기 편으로 구성되어 있다.
목차
제1장. 이탈리아 요리 발달사
제2장. 파스타
제1절. 파스타의 개요
제2절. 파스타의 종류
제3절. 파스타의 영양
제3장. 파스타의 역사
제1절. 파스타의 변천사
제2절. 파스타에 관한 법률
제3절. 파스타 만들기
제4장. 이탈리아 지방별 음식의 분류와 특성
제1절. 서부의 주요리
제2절. 중부의 주요리
제3절. 북부의 주요리
제4절. 남부의 주요리
제5장. 이탈리아 요리의 식재료
제1절. 올리브유
제2절. 토마토
제3절. 와인
제4절. 치즈
제5절. 허브. 스파이스
제6장. 이탈리아 요리 실기편
제1절. 재료의 손질법
제2절. 파스타 요리
제3절. 소스 만들기
제4절. 손 반죽 파스타
제5절. 스파게티 요리
제6절. 응용 요리
제7절. 피자
제8절. 과일 디저트 피자
