초콜릿 레시피 36

초콜릿 이야기 p.2
Part 1
1a 가토 쇼콜라 레제르 p.6
1b 파운드 틀에 굽기 p.7
1c 오븐에 바로 굽기 p.7
2a 가토 쇼콜라 p.11
2b 가토 쇼콜라 이부아르 p.11
3a 가토 쇼콜라 클래식 p.14
3b 오븐에 바로 굽기 p.15
3c 오븐에 중탕 굽기 p.15
소스 & 데코레이션 p.19
Part 2
4 더블 초콜릿 브라우니 p.22
5 바나나 초콜릿 브라우니 p.24
6 트리플 초코 시폰 p.26
7 마블 케이크 p.28
8 프랄린 모카롤 p.30
9a 9b 트랑슈 쇼콜라 p.31
10 초코 카스텔라 p.36
Part 3
11 코코아 마시멜로 p.40
12 코코아 컵케이크 p.42
13 초콜릿 와플 p.43
14 초코 마들렌 p.46
15 코코아 스콘 p.48
16 땅콩버터 초코칩 p.50
17 초코 토끼 사브르 p.51
18 크렘 쇼콜라 p.52
19 파베 초콜릿 p.54
20 봉봉 쇼콜라 p.56
column
무스 오 쇼콜라 2종류 p.20
초코 바바로아 2종류 p.38
초콜릿을 입힌 말린 과일+가나슈 볼 p.58
기초 테크닉 / 종이에 대하여+거품기와 고무주걱 사용법 p.59
머랭에 대하여+중탕 p.60
탬퍼링이란+탬퍼링하는 방법 p.61
기본 재료 p.62
기본 도구 p.63