한국 식문화 트렌드와 식품산업 분석보고서

I. 서론 5
II. 식품.외식산업의 분류 6
1. 식품산업(Food Industry) 6
2. 외식산업(Restaurant Business) 7
1) 요식업의 정의 8
2) 외식업의 정의 9
3) 요식업과 외식업의 차이 10
III. 식품산업 12
1. 식품산업 트렌드 12
1) 트렌드를 주도하는 싱글족 12
2) 소용량으로 간편하게 14
3) 프리미엄화 15
4) 건강한 다이어트 16
5) 커스터마이징 21
6) 음식도 온라인으로 27
7) 지속가능한 농식품 28
2. 식품산업 시장 29
1) 간편식 29
2) 프리미엄 식품 36
3) 건강.다이어트 식품 41
4) 온라인 푸드마켓 56
IV. 외식산업 65
1. 외식업 트렌드 65
1) 가성비에서 가심비로 65
2) 빅블러(Big Blur) 65
3) 반(半)외식의 확산 67
4) 한식 단품화 68
2. 외식업 시장 69
1) 도시락 69
2) 밥버거·컵밥 73
3) 토스트·샌드위치 78
4) 배달 82
5) 한식 전문 87
6) 가심비 푸드 96
V. 결론 101
VI. 참고문헌 102

<표 차례>
표 1 요식업과 외식업의 차이 11
표 2 프리미엄 제품의 정의 16
표 3 국내 주요 가정간편식 브랜드 29

<그림 차례>
그림 1 국내 1인 가구 추이 1990년-2030년 (출처: LIG증권) 13
그림 2 가정간편식(HMR) 14
그림 3 잇츠온의 밀키트 제품 15
그림 4 한국인이 생각하는 건강한 식습관 (출처: 닐슨코리아 인포그래픽) 17
그림 5 특정 식품에 대한 한국 소비자들의 태도(출처: 닐슨코리아 인포그래픽) 17
그림 6 간편 즉석죽 소매시장 규모 2014년-2018년 19
그림 7 GS25 편의점 샐러드 19
그림 8 소용량 과일(출처: BGF리테일) 20
그림 9 아몬드 밀크 21
그림 10 다노샵 과일스낵 다니엘칩 22
그림 11 편의점 세븐일레븐 내맘대로 도시락 23
그림 12 본도시락 23
그림 13 판다 익스프레스 23
그림 14 세븐스프링스 25
그림 15 맥도날드 시그니처 버거 25
그림 16 도미노피자 DIY 어플리케이션 마이키친 (출처:이데일리) 26
그림 17 글로벌 티(Tea) 음료 브랜드 공차 26
그림 18 스타벅스 27
그림 19 CJ제일제당 비비고 한식 일품요리 30
그림 20 CJ제일제당 고메 상온 간편식 30
그림 21 CJ제일제당 햇반 판매량 추이(2012년-2017년) 30
그림 22 오뚜기 3분 카레 31
그림 23 오뚜기 컵밥 32
그림 24 오뚜기 냉동피자 32
그림 25 신세계푸드 한식 도시락 33
그림 26 신세계푸드 서양간편식 베누 피자 33
그림 27 동원홈푸드 더반찬 보양식 메뉴 34
그림 28 롯데푸드 라퀴진 35
그림 29 헬로빙그레 가정간편식 35
그림 30 한국 야쿠르트 잇츠온 36
그림 31 이마트 PK마켓 37
그림 32 신세계백화점 딘앤델루카 38
그림 33 갤러리아백화점 고메이 494 39
그림 34 롯데 프리미엄 푸드마켓 40
그림 35 CJ 푸드월드 올리브 마켓 41
그림 36 샐러디의 메뉴 (쉬림프아보카도/오렌지치킨 샐러드) 42
그림 37 온라인 샐러드 전문점 포켓샐러드 42
그림 38 포켓샐러드 메뉴(닭가슴살 샐러드/크래미 샐러드) 42
그림 39 투고샐러드 44
그림 40 투고샐러드 메뉴 44
그림 41 아임웰 닭가슴살 도시락 45
그림 42 닭가슴살 브랜드 맛있닭 46
그림 43 잇슬림 다이어트 식단 46
그림 44 고 온어 다이어트 도시락 47
그림 45 선식 브랜드 FARM79 48
그림 46 청국장 가루 선식 브랜드 퍼빈 49
그림 47 인테이크 식사대용 식품 50
그림 48 견과류 브랜드 오트리 50
그림 49 다노샵 다이어트 식품 51
그림 50 글램디 다이어트 간식 52
그림 51 오후세시 다이어트 간식 구성박스 52
그림 52 오후세시의 다이어트 간식 52
그림 53 웰빙하우스 양배추브로콜리즙 53
그림 54 콜린스 그린 클렌즈 주스 54
그림 55 리얼 오가닉스 55
그림 56 CJ온마트 56
그림 57 동원몰 57
그림 58 오테이스트 몰 58
그림 59 아워홈몰 58
그림 60 프리미엄 온라인 푸드마켓 마켓컬리 59
그림 61 프리미엄 온라인 푸드 마켓 프레셔스 60
그림 62 헬로네이처 61
그림 63 모바일 반찬가게 배민찬 61
그림 64 배민찬 × 방송 프로그램 ‘윤식당’ 62
그림 65 윤식당의 인기메뉴 소고기 비빔밥 62
그림 66 배민찬×스타셰프 63
그림 67 스타셰프 홍석천의 한끼세트 63
그림 68 더반찬 64
그림 69 도미노 피자 도미챗어플 66
그림 70 숭실대 앞 키오스크 67
그림 71 2015년-2017년 외식 추이 67
그림 72 경기도 광주 콩나물국밥집/서촌 돼지국밥집 68
그림 73 한솥도시락 69
그림 74 한솥도시락 이벤트 70
그림 75 토마토 도시락(출처:토마토도시락 홈페이지) 71
그림 76 토마토 도시락 메뉴 71
그림 77 오봉도시락 72
그림 78 오봉도시락 메뉴 72
그림 79 봉구스 밥버거 73
그림 80 봉구스 밥버거 메뉴 73
그림 81 뚱스밥버거&컵밥 74
그림 82 지지고 대전대점 75
그림 83 지지고 컵밥 메뉴 76
그림 84 뚜비뚜밥스 경희대점 77
그림 85 뚜비뚜밥스 컵밥 메뉴 77
그림 86 이삭토스트 78
그림 87 석봉토스트 79
그림 88 석봉토스트 메뉴 79
그림 89 서브웨이 샌드위치 80
그림 90 샌드리아 81
그림 91 샌드리아 메뉴 81
그림 92 배달앱 배달의 민족 83
그림 93 배달의 민족 주문건수 추이(2016년-2018년) 83
그림 94 배달앱 요기요·배달통 85
그림 95 배달앱 먹깨비 광고 86
그림 96 배달앱 먹깨비 86
그림 97 코다리밥상 88
그림 98 오!코다리 89
그림 99 365도시남녀 90
그림 100 365도시남녀 보쌈 메뉴 90
그림 101 싸움의 고수 91
그림 102 싸움의 고수 마늘보쌈 91
그림 103 미스터보쌈 92
그림 104 미스터보쌈 도시락 93
그림 105 부대통령 뚝배기 94
그림 106 부대통령 뚝배기 메뉴 94
그림 107 장도뚝배기 95
그림 108 장도뚝배기 메뉴 95
그림 109 우주최강도시락 96
그림 110 우주최강도시락의 캐릭터스토리 96
그림 111 파리에 다녀온 치킨 97
그림 112 파리에 다녀온 치킨 메뉴 98
그림 113 스쿨푸드 99
그림 114 스쿨푸드 메뉴 99
그림 115 어반다이닝 100
그림 116 어반다이닝 메뉴