알츠하이머 해독제

추천사 _ 설탕과 정제 탄수화물을 퇴출하고 건강한 지방을 식탁에 올리자
프롤로그 _ 알츠하이머 환자에게도 희망은 있다

● 1부 알츠하이머, 물질대사 이상 때문이다
1장 _ 알츠하이머의 발병 원인과 치료법
현대인의 식습관과 알츠하이머
뇌가 굶주린다는 증거가 있냐고?
고군분투하는 뇌에 연료를 공급하는 방법
안개 속에서 벗어나는 식이요법의 길
다른 요인들: 영양제와 생활습관
해결방법이 있음을 명심하자!

2장 _ 뇌 연료 대사작용
알츠하이머는 3형 당뇨인가
뇌 연료 대사작용: 포도당과 케톤으로 에너지 얻기
케톤증(Ketosis) vs. 케톤산증(Ketoacidosis)
포도당 신합성: 다른 물질로 포도당 만들기
케톤 수치 상승
집에서 케톤 수치 측정

3장 _ 뉴런의 모양과 구조, 알츠하이머와 뉴런의 역할
시냅스 변형: 인지장애를 유발하는 축삭돌기와 수상돌기 수축
신경섬유매듭: 형태가 바뀐 세포, 제대로 기능하지 못하는 뇌
뉴런의 수초와 비타민B12가 하는 중요한 역할

4장 _ 세포막: 우리 몸의 문지기

5장 _ 미토콘드리아의 기능과 기능 장애
당화반응
산화 손상
미토콘드리아 대참사

6장 _ 베타아밀로이드, 알츠하이머를 일으키는 원인인가, 억울한 누명인가
방어인자인 베타아밀로이드

7장 _ ApoE4: 알츠하이머 유전자는 실제 존재하는가
현대 슈퍼마켓 세상에서 살아가는 수렵·채집인

● 2부 인지능력을 회복시키는 영양학 전략
8장 _ 저탄수화물 식이요법을 하기 위한 기본 정보
몸이 필요로 하는 3가지 다량영양소: 단백질, 지방, 탄수화물
* 저탄고지 식이요법으로 가는 4단계 과정

9장 _ 뇌의 가장 친한 친구, 콜레스테롤
인체에서 콜레스테롤이 하는 역할
콜레스테롤 수치가 ‘높다’는 것은 무슨 의미인가
식품에 든 콜레스테롤 vs. 우리 몸에 든 콜레스테롤
콜레스테롤 합성과 콜레스테롤 공포가 낳은 결과
콜레스테롤 수치가 낮을 때 생기는 위험들
콜레스테롤 기본 상식: 콜레스테롤, 도대체 무엇을 하는 물질인가
심혈관계 건강과 심장질환 발병 가능성을 판단하는 또 다른 방법

10장_ 탄수화물: 녹말인 탄수화물, 녹말이 아닌 탄수화물, 생각만큼 ‘복잡하지’ 않다
과일은 어떨까
설탕 피하기: 라벨 검사관이 되자
탄수화물과 순탄수화물 계산하기

11장 _ 단백질: 우리 몸과 식탁 위에서 활약하는 주연 배우
먹으면 좋은 단백질들
붉은 살코기와 가공육: 먹어선 안 되는 악마의 음식이 아니다!

12장 _ 지방: 지방 덩어리는 더 이상 욕이 아니다! 우리 몸에 매우 중요하다
우리 몸에서 지방산이 하는 역할
지방에 관한 여러 진실들
지방의 종류
그 누구도 모르는 식물성기름 제조 과정
지방에 관한 더 많은 진실: 동물성지방, 식물성지방, 포화지방, 불포화지방
트랜스지방은 철저하게 피하자!
포화지방: 맛있는 거다, 끔찍한 게 아니라!

13장 _ 뇌에 좋은 특별한 지방들
MCT: 코코넛이 부르는 노래
오메가 이해하기: 오메가-3, 오메가-6, 무엇보다 중요한 비율

14장 _ 유제품·글루텐·감미료·당알코올
유제품, 너무 오랫동안 거품을 걷어내라는 소리를 들었다!
글루텐은 먹어선 안 된다고?
인공 감미료에 관한 단상
좀 더 나은 선택: 당알코올과 스테비아
그럼 마실 것은
양념은 어떤 것을 써야 할까

15장 _ 현실 세계에서 저탄수화물 식단이란
저탄수화물 식단에 적합한 부엌으로 바꾸기
간편하게 요리하기
저탄수화물 식단을 위한 주방기구
외식 전략
이동 중에 먹기
단음식이 먹고 싶다!

16장 _ 식품 품질에 관한 지침서
농산물
동물성식품
질 좋은 식품은 어디에서 구하는가
도저히 그런 식품을 구입할 수 없다면

● 3부 신경계가 건강하게 기능하도록 돕는 생활습관
17장 _ 운동의 중요성
운동을 할 수 없는 사람을 위한 조언

18장 _ 지나친 스트레스와 수면 부족은 뇌 건강을 해친다
스트레스
수면

19장 _ 케톤을 생성하고 뇌가 ‘노폐물을 청소하게’ 하는 간헐적 단식
간헐적 단식 주의점!

● 4부 식습관과 생활습관을 뛰어넘는 성공 전략
20장 _ 변화를 부르는 로드맵
곧바로 강도 높게, 아니면 점진적으로
약을 복용하고 있다면
저탄수화물 식이요법을 하면 안 되는 사람이 있을까
저탄수화물 ‘플루’ 조심하기!

21장 _ 소화기관을 건강하게!
쓸개를 제거한 사람이라면
위산 촉진 보조제와 소화효소 보조제에 관한 조언
제대로 씹지 못하고 소화도 하지 못할 때 해결 방법

22장 _ 식이요법만으로는 부족할 때, 효과적인 영양보조제

23장 _ 혼자 애쓰지는 말자, 저탄수화물 식이요법을 계속하도록 도움을 받는 방법
알츠하이머 환자나 체중 감량이 필요한 사람을 한 명도 모른다면
그래도 여전히 함께할 사람이 없다면…

24장 _ 효과가 있을지도 모르는 다른 예방 전략들
식이요법
운동
스트레스와 수면

에필로그 _ 알츠하이머 발병 이유, 그리고 망가진 뇌를 고치는 방법
감사의 글
Notes / 참고 목록 / 찾아보기