머릿속에 쏙쏙! 화학 노트

시작하며

제1장 ‘생활’의 화학
01 방수 스프레이는 어째서 위험할까?
02 화장실용 세제와 표백제는 어째서 ‘섞으면 위험’할까?
03 베이킹소다나 구연산은 어떻게 얼룩을 지울까?
04 표백제는 어떻게 천을 하얗게 만들까? 23
05 새집증후군이란 무엇일까?
06 플라스틱이란 무엇일까?
07 종이 기저귀는 어떻게 많은 물을 빨아들일까?
08 형태를 기억하는 브래지어는 어떤 구조일까?
09 다이아몬드는 정말로 숯과 똑같을까?

제2장 ‘식탁’의 화학
10 식품첨가물에는 어떤 것이 있을까?
11 인공감미료란 무엇일까?
12 발효식품이란 무엇일까?
13 술에는 어떤 종류가 있을까?
14 채소나 곡물은 조리하면 어떻게 변할까?
15 고기는 조리하면 어떻게 변할까?

제3장 ‘ 약과 독’의 화학
16 항생물질은 어디서 만들어질까?
17 각성제나 디자이너 드러그란 무엇일까?
18 어떤 식물에 독이 있을까?
19 어떤 버섯에 독이 있을까?
20 어떤 어패류에 독이 있을까?
21 어떤 금속에 독이 있을까?

제4장 ‘공기’의 화학
22 공기는 무엇으로 이루어져 있을까?
23 질소는 어디에 쓰일까?
24 기체 분자의 비행 속도는 얼마나 빠를까?
25 오존홀이란 무엇일까?
26 온실가스란 무엇일까?
27 석유가 타면 이산화탄소가 얼마나 발생할까?
28 드라이아이스에서 나오는 이산화탄소는 위험할까?

제5장 ‘물’의 화학
29 어째서 소금은 물에 녹는데 버터는 녹지 않을까?
30 금붕어는 왜 수면에서 입을 뻐끔거릴까?
31 워터오븐은 어떻게 물로 생선을 구울까?
32 콘크리트를 만들 때 사용한 물은 어떻게 될까?
33 산과 알칼리란 무엇일까?
34 산성비가 내리면 어째서 문제일까?

제6장 ‘생명’의 화학
35 세균과 바이러스도 생명체일까?
36 왜 식물의 성장에 빛이 필요할까?
37 DNA가 유전을 지배한다는 말이 사실일까?
38 유전자 조작 농산물이란 무엇일까?
39 게놈 편집이란 무엇일까?
40 단백질이 광우병의 원인일까?

제7장 ‘폭발’의 화학
41 불꽃놀이 폭죽은 어떤 구조일까?
42 광산에서는 어떤 폭약을 사용할까?
43 전쟁터에서는 어떤 폭약을 사용할까?
44 알루미늄 캔에 세제를 넣으면 폭발할까?
45 화재는 왜 폭발적으로 발생할까?
46 물이나 밀가루도 폭발할까?

제8장 ‘금속’의 화학
47 애초에 금속이란 무엇일까?
48 금속과 귀금속의 차이는 무엇일까?
49 ‘18K’란 무엇일까?
50 희소금속이란 무엇일까?
51 금속을 섞은 합금이란 무엇일까?
52 어째서 스테인리스는 녹이 슬지 않을까?
53 금속이 불에 타면 어떤 일이 벌어질까?

제9장 ‘원자와 방사능’의 화학
54 원자와 원자핵은 무엇일까?
55 원자의 종류는 얼마나 될까?
56 원자핵반응이란 무엇일까?
57 핵융합과 핵분열의 차이는 무엇일까?
58 우라늄 농축이란 무엇일까?
59 원자폭탄과 원자로의 차이는 무엇일까?
60 원자력발전은 어떻게 전기를 만들어낼까?
61 방사능과 방사선의 차이는 무엇일까?

제10장 ‘에너지’의 화학
62 메탄 하이드레이트란 무엇일까?
63 왜 셰일가스는 환경 문제를 일으킬까?
64 화석연료에는 어떤 것이 있을까?
65 재생에너지란 무엇일까?
66 태양전지는 어떻게 전기를 만들어낼까?
67 수소연료전지는 어떻게 전기를 만들어낼까?

참고문헌

얼룩에는 본래 ‘산성 얼룩’과 ‘알칼리성 얼룩’이 있다. 산성 얼룩으로는 기름때, 피지, 음식물쓰레기, 의류의 얼룩, 체취 등이 있으며, 알칼리성 얼룩으로는 화장실에 생긴 때 등이 대표적이다. 산성 얼룩에 알칼리성 세제를 사용하면 얼룩을 중화시켜 수용성으로 바꾸어주므로 쉽게 지워지게 된다. 게다가 베이킹소다는 입자가 단단하므로 연마 효과도 기대할 수 있다. 한편, 구연산은 주로 물때에 효과적이다. 욕실 거울에 낀 얼룩은 칼슘 등의 금속으로, 산의 COOH 원자단이 이 금속을 붙잡아서 떼어내준다.
_03 베이킹소다나 구연산은 어떻게 얼룩을 지울까?

기를 가열하면 질감이 서서히 변한다. 그 양상은 다음 페이지의 그래프에 나타나 있다. 그래프를 보면 알 수 있듯이 60℃까지는 온도가 높아짐에 따라 점차 부드러워진다. 하지만 60℃가 넘으면 급격하게 단단해진다. 그리고 75℃가 넘으면 다시금 부드러워진다. 이렇듯 고기의 질감이 신기하게 변하는 이유는 근육을 구성하는 3종류의 단백질인 콜라겐, 근원섬유 단백질, 근장 단백질이 열 변성을 일으키는 온도가 저마다 미묘하게 다르기 때문이다.
_15 고기는 조리하면 어떻게 변할까?

연필에 1다스라는 단위가 있듯이 분자에는 1몰(mol)이라는 단위가 있다. 1다스는 12개지만 1몰은 무려 6×1023개나 된다. 1몰의 분자는 무게가 분자량(에 g를 붙인 것)과 동일하다는 사실이 알려진 바 있다. 그리고 1몰의 기체는 부피가 ‘기체의 종류와 무관하게’ 1기압 0℃에서 22.4L라는 사실이 알려져 있다. 어째서 기체의 부피는 기체의 종류와 무관한 것일까.
_24 기체 분자의 비행 속도는 얼마나 빠를까?