먹던 거랑 먹는 와인

작가의 말

Chapter 1 떡볶이와 와인의 상관관계
페어링 진입기
페어링 이해기
페어링 경험기

Chapter 2 페어링 본격 스터디
떡볶이 맛 정의하기
신맛, 짠맛, 매운맛 이해하기
떡볶이를 와인과 먹으면 어떤 맛으로 바뀔까?
살면서 알아두면 좋은 포도 이름 20개

Chapter 3 일상와인 실습
4월의 페어링
01 비비고군만두 + 만두화이트
02 기본 김밥 + 김밥스파클링
03 갈비찜 + 갈비찜레드

5월의 페어링
01 그린올리브 + 올리브화이트
02 삼겹살 + 삼겹살레드
03 소고기구이 + 소고기레드

6월의 페어링
01 후라이드치킨 + 후라이드치킨스파클링
02 초당옥수수 + 옥수수화이트
03 수박 + 수박스파클링

7월의 페어링
01 엽기떡볶이 + 떡볶이스파클링
02 문어감자샐러드 + 문어화이트
03 순대 + 순대레드

8월의 페어링
01 생선세비체 + 세비체화이트
02 치즈를 얹은 복숭아 + 복숭아화이트
03 냉제육페어링 + 냉제육화이트

9월의 페어링
01 오리지널 포카칩 + 포카칩스파클링
02 가을꽃게찜 + 꽃게찜화이트
03 지코바숯불치킨 + 지코바피노

10월의 페어링
01 햄버거 + 토마토스파클링
02 크림파스타 + 버터화이트
03 브리치즈 + 브리치즈레드
04 양꼬치 + 양꼬치레드

11월의 페어링
01 석화 + 굴스파클링
02 루콜라샐러드 + 샐러드화이트
03 초밥 + 초밥화이트
04 김치찜 + 김치찜리슬링
05 동파육 + 동파육레드

12월의 페어링
01 방어회 + 방어스파클링
02 감바스알아히요 + 감바스화이트
03 가정식 스테이크 + 스테이크레드
04 슈톨렌 + 과자포트

1월의 페어링
01 딸기 + 딸기스파클링
02 개복숭아절임 + 트러플화이트
03 뼈찜 + 뼈찜레드

2월의 페어링
01 옛날통닭 + 통닭스파클링
02 보쌈 + 보쌈화이트
03 만두 + 만두레드

TIP 일상와인에 어울리는 일상 음식의 또 다른 정리 목록

Chapter 4 테크닉
[온도] 불행해지고 싶다면 미지근한 스파클링을
[부쇼네] 비상! 코르크에 문제가 생겼다
[스월링] 자고 있던 와인을 살살 깨워 하품하게 하는 일
[아로마] 와인 명찰
[TIP] 좀 더 구체적인 와인 명찰 이야기
[산도] 와인 이름에 형용사를 붙여주는 일
[구조감] 와인이 가진 전체적인 아우라를 표현한다면
[전체적인 인상] 직접 조합해서 말해보는 나만의 와인 감상법

Chapter 5 속 시원한 와인 무물
Q&A

[부록] 먹던 거랑 먹는 와인 모의고사

다행히 우리가 찾는 건 황금이 아니라 떡볶이에 어울리는 와인이라는 것. 음식의 맛을 정의하고, 그로 인해 와인이 어떤 역할을 해줬으면 좋겠는지 머릿속으로 설정하고, 다양한 나라-지역-품종의
와인을 골라 실습을 통해 찾아보는 일. 그래서 저는 이 과정을 ‘모험’이라고 부릅니다. 그렇게 찾다 보면 떡볶이에 어울리는 레드스파클링 폭포가 흐르고 돛단배에 떡볶이 한 접시가 둥실둥실 떠다니는 맛있는 섬을 분명히 발견하게 될 거예요. 이 모험을 그만두지만 않는다면.
----[떡볶이 맛 정의하기] 중에서

페어링의 정점은 신분 상승 페어링입니다. 대중이 신데렐라 드라마를 좋아하는 것과 같은 이치인데, 평범하고 볼품없는 주인공이 멋진 짝을 만나 예상치 못한 신데렐라의 삶을 살게 되는 거예요. 동화니까 가능했던 그 환상적인 만남이 와인 페어링에서도 가능하다는 걸 은유적으로 설명하는 이름입니다. 이런 만남을 우리가 일상에서 먹고 마시는 음식과 와인에서 발견할 수 있다면, 그 페어링이 한 끼의 식사를 기억하게 해주는 힘은 상상을 초월할 정도로 행복한 일이 됩니다.
-----[떡볶이를 와인과 먹으면 어떤 맛으로 바뀔까?] 중에서